9 лет назад, когда я начала заниматься тортами, конечно же, по началу это были самые простые рецептуры по типу ванильного бисквита с масляным кремом или медовика
Медовик со сметанным кремом, грецкими орехами и черносливом остался и по сей день одним из моих любимых тортов и часто, своему папе на день рождения я делаю его
правда было одно но - разрез.
да, он был вкусный, нежный, медовый, но визуального наслаждения не вызывал
Поэтому, я решила довести его до ума и переделать.
В тесте уменьшила количество муки, чтобы их можно было раскатать тоньше.
Не все получалось с первого раза, но я не сдавалась)
и спустя n-ое количество времени у меня получились коржи, как лист бумаги
Сметанный крем меня всегда устраивал, при этом я решила убрать навязчивую кислинку. Поэтому интуитивно добавила сливки 33%, чтобы вкус стал нежнее.
А еще у меня была пудра йогурта, ее я тоже решила положить в крем
Это сублимированный порошок, добавив небольшую ложку, получится очень приятный йогуртовый вкус.
В момент сборки торта я понимала его потенциал, потому что через ацетатную пленку был виден разрез. а когда я начала ее снимать…. Торт был Мега мягким!
И, кульминация!
Мой самый эталонный разрез!
А как мягко в нем проваливается ложка….вы только представьте!
Случился самый лучший медовик за мои 9 лет. И при том, что рецептура осталась фактически без изменений, за счет баланса между тонкими коржами и нежным кремом он стал в разы вкуснее!