Генетическая непереносимость глютена Если кратко то, Целиакия - аутоиммунное заболевание, характеризующееся атрофией слизистой оболочки тонкой кишки, которая возникает в ответ на употребление глютен-содержащей пищи у генетически предрасположенных лиц с генотипом (HLA) DQ2 и/или DQ8. Глютен – это сложный белок, который содержится в пшенице и большинстве зерновых культур. При употреблении пациентом с целиакией глютен-содержащего продукта непереваренные глютеновые пептиды проникают в подслизистую оболочку тонкой кишки, где подвергаются дезаминированию ферментом трансглутаминазой 2, также известной как тканевая трансглутаминаза (tTG). Дезаминированные глютеновые пептиды характеризуются высоким сродством с молекулами HLA-DQ2 и/или HLA-DQ8 на антигенпрезентирующих клетках, в результате чего происходит активация Т-лимфоцитов. В свою очередь из активированных Т-клеток высвобождается большое количество провоспалительных цитокинов (интерферон гамма, фактор некроза опухоли альфа, интерлейкин