Елена Каримова, кандидат биологических наук
Нехватка какао-бобов привела к практически полной остановке перерабатывающих предприятий в Кот-д’Ивуаре и Гане – двух странах, на которые приходится 60% мирового производства. Поскольку производители шоколада во всем мире зависят от западноафриканских производителей какао, существует серьезная обеспокоенность, что это отразится на ценах на шоколад.
Производство какао в Западной Африке резко сократилось из-за трех факторов: экологического, связанного с экономическим циклом и человеческого.
Одним из экологических факторов является влияние погодного явления Эль-Ниньо, которое вызвало засушливую погоду в Западной Африке, что способствовало появлению возбудителей болезней, например, таких как вирус вздутия побегов какао Cacao swollen shoot virus. В результате в последние годы Гана потеряла урожай с почти 500 000 гектаров земли.
Под экономическим циклом производства какао понимаются закономерности увеличения и сокращения производства. Например, по мере старения деревья какао становятся восприимчивыми к болезням, что требует больших затрат на их лечение.
Человеческий фактор включает в себя такие проблемы, как незаконная добыча полезных ископаемых, которая захватила множество ферм в Гане. Такая добыча полезных ископаемых ухудшает качество земли, делая ее непригодной для выращивания какао.
Мировой рынок шоколада находится на подъеме. По прогнозам, в ближайшие несколько лет он будет расти быстрее чем на 4% в год. Растущий спрос на какао подчеркивает актуальность решения вопросов, связанных с устойчивостью отрасли.
В феврале 2024 года Совет по какао Ганы (Cocobod), регулирующий сектор какао в стране, привлек кредит Всемирного банка для восстановления плантаций, пострадавших от вируса вздутия побегов какао. Совет возьмет под контроль пораженные болезнью фермы, удалит и заменит пораженные какао-деревья и будет ухаживать за новыми посадками до стадии плодоношения, после чего вернет их фермерам.
В Кот-д’Ивуаре правительство все еще оценивает ситуацию, но были приняты меры по пресечению контрабанды какао.
Последствием снижения объемов производства является то, что крупные африканские перерабатывающие предприятия в Кот-д’Ивуаре и Гане либо прекратили работу, либо сократили свои мощности по переработке, не имея возможности закупать бобы. Это означает, что цены на шоколад в мире резко возрастут.
Таким образом, переход производителей шоколада на альтернативные виды какао неизбежен. На самом деле, это уже происходит достаточно давно, с появлением эквивалентов и заменителей какао-масла, искусственных ароматизаторов (синтетических или идентичных природе ароматизаторов, которые имитируют вкус шоколада без необходимости использования какао).
Немецкая компания Planet A Foods является лидером в этой области. Она производит шоколад без какао, используя технологию превращения таких ингредиентов, как овес и семена подсолнечника, в заменители какао-массы и масла.
В целом это выгодно всем. Спрос на какао привел к массовой вырубке лесов и значительным выбросам углекислого газа, которые могут усугубиться в связи с изменением климата. Изучение альтернатив какао, безусловно, является частью решения проблемы.
Для снижения воздействия биотических факторов, которые оказывают влияние на производство растительной продукции, необходимо использовать прогнозирование и оценивать возможное воздействие вредных организмов на растения. Во Всероссийском центре карантина растений Россельхознадзора (ФГБУ «ВНИИКР») проводят анализ фитосанитарного риска вредных организмов, который является основой для включения вредителей и возбудителей болезней в Единый перечень карантинных объектов ЕАЭС.
Источник: https://theconversation.com/