Любители пива делятся на два типа - кто чтит разливное пиво и кто его не воспринимает всерьез. Почему так вышло? Ведь если мы вспомним советское время, тогда разливное пиво из бочек и кег считалось самым востребованным. Несколько раз в неделю забегал после работы в любимую "пивнушку", чтобы приговорить 2 кружечки пенного с креветками или ржаными сухариками.
После 90-х годов с приходом на наш рынок гигантских компаний как Efes, Heineken и Carlsberg Group, а также модернизацией российской пивоваренной промышленности, многие позабыли о разливном пиве. Проще было зайти в магазин, взять несколько бутылочек пива в стекле или "жб", и пойти домой. Уже в 2000-е годы я слышал от друзей и знакомых некоторые "мифы" и "слухи" о разливном пиве. Мол, его сильно разбавляют, смешивают с водой или продают скисшим.
У меня есть близкий знакомый, который начинал с продавца в пивном магазине, затем открыл свой личный, после чего переехал в другой город и занялся совсем другим бизнесом - пластиковыми окнами. Поговорив с ним на тему разливного пива, мы пришли к тому, что многие люди верят в одни и те же мифы. Потому он решил разрушить некоторые из них, рассказав правду для нашего канала.
Разливное пиво разбавляют водой
Некоторые мифы о разливном пиве в современных реалиях берут своё начало из СССР. Действительно, я слышал о том, что в советские "пившнуки" разбавляли пиво водой. Потому вкус казался невнятным, немного пустым. Сейчас же подобной хитростью никто не пользуется по ряду причин - времязатратно, небезопасно и неэкономно.
В теории, у продавца есть возможность залить воду в кегу с помощью обычных подручных инструментов, надавив на клапан (резинку между фитингом). Но в таком случае произойдет разгерметизация кеги с последующей разгазацией. Получается, вы ещё не долили воды, а пиво уже "испорчено". А если его разбавить водой, то вкус и запах будут максимально нейтральными.
Повсеместная антисанитария в пивных магазинах - от того пиво быстро скисает
Звонит мне недавно товарищ и в гневе рассказывает историю о том, как купил в магазине "прокисшее" пиво. На следующий день я пошёл в тот же магазин, поставил на кран тот же вайсбир, что он заказал и провел дегустацию. Да, в пиве была кислинка, но допустимая для этого стиля. Нередко в комментариях слышу от людей, что они не пьют разливное пиво, потому что в магазинах действует полная антисанитария.
Скажем так, всё оборудование обязательно промывается по расписанному графику (пивные краны, трубки и другие детали). Бутылки и крышки поставляются в герметичных упаковках. Потому на них не воздействует внешняя среда. Рабочее место продавцы по требованию владельца необходимы держать в чистоте - чистый пол, прилавок и т.д. Впрочем, встречаются исключения, особенно осенью и зимой. Разливное пиво "скисает" по нескольким причинам: 1) истёк срок годности пива в кеге; 2) неправильно подключена система розлива пива; 3) каким-то образом пиво было заражено бактериями.
Разливное пиво по акции - значит испорченное
Несколько лет назад мой знакомый, который также работал в пивном магазине, рассказывал, как они продавали разливное пиво по акции, у которого вышел срок. И как вы думаете, что случилось с магазином? Спустя пол года его закрыли. Видимо, владелец не был клиентоориентированным. Но товарищ, с которым мы разговаривали в последний раз, поделился мнением, что 99% пивных магазинов устраивают акции в пивных магазинах только для того, чтобы увеличить клиентскую базу.
Акции могут быть самыми разными и на регулярно основе. Например, скидка действует на определенные сорта, которые хуже всего продаются. Скидка может составлять вплоть до 50%. Также бывают акции, когда берешь одну бутылку пива объемом 1 л, а вторую получаешь в подарок. Выгодно ли это магазину? Да, это своего рода реклама.
Всё светлое пиво льется из одной кеги и одинаковое на вкус
В магазине разливного пива самым популярным видом считается светлый лагер. А уж потом только нефильтрованное, темное или "крафтовое" пиво. Меня всегда удивляет, когда люди говорят, что светлое пиво по типу Жигулевское, Чешское, Венское, Немецкое или какое-нибудь другое льется из одной кеги, а тем более, имеет один и тот же вкус. Как вы себе это представляете?
В магазине каждый кран подключен через специальное оборудование по отдельности к каждой кеге. Чисто физически нельзя подсоединить 3 крана к 1 кеге. Тогда же почему у пива с разным названием почти идентичный вкус? Обычно, магазин сотрудничает с 1-2 пивоварнями. Они по специальному заказу варят пиво, используя определенные сорта солода и хмеля.
И в том же Жигулевском или Венском могут быть одинаковые сорта солода, но в одном будет чуть больше, а в другом чуть меньше хмеля. Или один хмель будет чешский, а другой немецкий. Однако, даже в охлажденном виде не заметить разницу между ними будет невозможно. Где-то горечи будет больше, где-то меньше, также и с проявлением солода. Разве что, вы их не отличите по цвету или пене.
Разливное пиво, как и бутылочное варят из "порошка"
Если честно, уже смешно читать о том, что сейчас практически всё пиво из масс-маркета приготовлено из так называемого "порошка". Что самое интересное, его никто не видел и не знает, как он выглядит. А если вы о тех фотографиях в интернете, когда в пиво добавляют какие-то гранулы, так это спрессованный хмель. И если его раздавить, то он будет напоминать порошок. Также в виде порошка могут использовать экстракт солода.
В последнее время миф о порошке активизировался в отношении разливного пива. Как я говорил ранее, для местных магазинов пиво варят специальные пивоварни мелкого, среднего и крупного "калибра". Каждый из них использует специально подготовленную сырьевую базу в соответствии с особенностями того или иного сорта или стиля пива. Даже сейчас хмель в Россию поставляют из Германии, Чехии, Великобритании, США и т.д. А солод используют как российский, так и импортный.
А вы любите разливное пиво? Если да, то почему? Если нет, какие на то причины? Своё мнение можете высказать в комментариях. Про себя скажу, что я люблю как бутылочное/баночное, так и разливное пиво. Главное, чтобы оно было вкусным, свежим и интересным для дегустации.