Друзья, сегодня я подготовила для вас подборку паштетов с разными наполнителями. Я знаю, что многие из вас обожают это блюдо, которое отлично подходит на завтрак, или же можно подать в тарталетках на праздничный стол.
Чаще использую куриную печень, но не стоит ограничиваться этим вариантом – ее легко можно заменить на говяжью или свиную. Создавайте свои вариации, экспериментируйте и наслаждайтесь вкусом настоящего паштета!
Напишите в комментариях, нравятся подобные подборки с рецептами? Для меня очень ценно ваше мнение. Заранее благодарю!
Паштетный торт
Состав:
Куриная печенка - 600-700 г
Лук репчатый - 3 шт.
Морковь - 1-2 шт.
Яйца куриные - 2 шт.
Мука пшеничная - 3 ст.л.
Майонез - 3-4 ст.л.
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Растительное масло для жарки
- Поместите в чашу блендера печень, вбейте яйца, добавьте муку, соль, перец и измельчите в однородную массу.
- Обжарьте на масле рубленый лук и тертую морковь.
- Добавьте в обжаренные овощи майонез или сметану, посолите, поперчите и перемешайте.
- Дно формы для запекания застелите пергаментом, смажьте маслом.
- Разделите печеночную массу на 3 части, овощную на 2.
- Первым слоем вылейте печеночную массу, затем овощную и т.д.
- Разогрейте духовой шкаф до 180-190 градусов, поставьте заготовку и выпекайте около 35-40 минут.
- Воткните деревянную шпажку в центр паштетного торта, если она сухая, то готово и можно доставать из духовки.
- Дайте немного остыть в форме и можно извлечь на блюдо.
Паштет с грецкими орехами
состав:
Печень куриная - 500 г
Сливочное масло - 100 г
Лук - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Грецкие орехи - 1 горсть
Сливки - 100 мл
Растительное масло для жарки
Коньяк - 1 ч.л.
Соль и перец - по вкусу
Мускатный орех - 1 щепотка
- Обжарьте лук и морковь до мягкости на сливочном и растительном масле.
- Добавьте печень и обжарьте до готовности, добавьте коньяк и прогрейте около 20 секунд, при этом помешиваю лопаткой.
- Грецкие орехи обжарьте на сухой сковороде и измельчите.
- Остывшую печень с овощами выложите в чашу измельчителя. Добавьте сливки, сливочное масло, измельченные орехи, мускатный орех, соль и перец по вкусу. Измельчаю в однородную массу.
Паштет-рулет
Состав:
Печень куриная - 400 г
Сливочное масло - 150 г
Яйцо - 1 шт.
Лук - 1 шт.
Мускатный орех - на кончике ножа
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
- Обжарьте лук на масле, добавьте печень и тушите до готовности. Посолите и поперчите по вкусу.
- Остудите и измельчите погружным блендером до однородной массы, добавить мускатный орех.
- Разомните вилкой вареное яйцо и размягченное сливочное масло.
- Пищевую пленку расстелите на столе, сверху ровным слоем выложить печеночную массу, затем яично-масленую массу.
- Сверните в рулет, оберните пленкой и уберите в холодильник минимум на 1 час.
Паштет с клюквой
состав:
Печень куриная - 300 г
Лук репчатый - 1 шт.
Масло сливочное - 80 г
Клюква - 2 ст.л.
Сахар - 2 ч.л.
Мускатный орех - 2 щепотки
Растительное масло для жарки - 2 ст.л.
Соль - по вкусу
Розмарин - по вкусу
- Выложите лук на разогретую сковороду с растительным маслом и обжарьте, помешивая, на среднем огне до румяного цвета.
- Добавьте печень и жарьте до готовности.
- Выложите печень в чашу блендера и остудите, добавьте 50 граммов сливочного масла, соль и мускатный орех, измельчите в однородную массу.
- Отдельно измельчите клюкву с сахаром.
- На дно формы выложите измельченную клюкву, затем паштет
- Растопите оставшееся сливочное масло и сразу залейте им паштет. По желанию украсьте ягодками клюквы и розмарином, затяните пленкой и поставьте в холодильник до застывания масла.
Паштет с шампиньонами
состав:
Куриная печенка - 400 г
Сливочное масло - 150 г
Морковь - 1/2-1 шт.
Лук - 1 шт.
Шампиньоны - 5 шт.
Коньяк - 1-1,5 ч.л.
Соль и перец - по вкусу
Мускатный орех - 1 щепотка
Сливочное масло для жарки
- Обжарьте на сливочном масле лук и морковь до мягкости на умеренном огне, при этом не забывайте помешивать.
- Печень выложите в сковороду к овощам. На среднем огне обжарьте помешивая до готовности, но не пережарьте, иначе, печень будет сухой.
- За минуту до готовности влейте коньяк(или не добавляйте). Затем остудите.
- Шампиньоны нарежьте на маленькие кусочки, выложите в сковороду и прогрейте на среднем огне до испарения жидкости.
- Добавьте небольшой кусочек сливочного масла и обжарьте до румяности, чуть посолите.
- В печень с овощами выложите слегка размягченное масло и при помощи блендера измельчите в однородную массу.
- Выложите грибы в паштет, посолите, поперчите, добавьте мускатный орех и перемешайте.
Паштет с черносливом
состав:
Печень - 350-400 г
Чернослив - 5- 7 шт.
Масло сливочное - 100 г
Лук репчатый - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Мускатный орех - 1 щепотка
Соль и перец - по вкусу
Растительное масло для жарки
- Замочила чернослив в холодной воде минут на 30, затем промыла и нарезала на маленькие кусочки. Если есть косточки, их нужно извлечь.
- Лук и морковь нарезала на кусочки и обжарила на растительном масле до румяности и размягчения.
- Печенку промыла, разрезала на крупные части и выложила в сотейник к овощам. Помешивая обжарила до готовности на умеренном огне.
- Остывшую печень с овощами выложила в чашу блендера, добавила слегка размягченное сливочное масло, соль, перец и мускатный орех, измельчила.
- В паштет добавила нарезанный чернослив и перемешала ложкой, взбивать не нужно.
Паштет с яйцами
состав:
Печень куриная - 400 г
Лук - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Сливочное масло - 70 г
Яйца - 2-3 шт.
Мускатный орех - 1 щепотка
Соль и перец - по вкусу
- Обжарила лук и морковь на растительном масле до мягкости.
- Добавила промытую печень и обжарила до готовности.
- Посолила, поперчила, добавила мускатный орех и вареные яйца.
- Измельчила в однородную массу и дала полностью остыть. Затем добавила сливочное масло и еще раз измельчила в однородную, гладкую массу.
Паштет с лесными грибами
состав:
Печень куриная - 300 г
Грибы вареные - 200 г
Лук - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Сливочное масло - 100 г
Соль - по вкусу
Мускатный орех - 2 щепотки
Специи - по вкусу
Растительное масло для жарки
- Лук и морковь обжарила овощи на масле до мягкости на умеренном режиме.
- Добавила вареные лесные грибы и обжарила помешивая, приблизительно минут 5.
- Добавила печень, специи, посолила и обжарила на среднем огне до готовности печени.
- Остудила и выложила в чашу блендера. Добавила сливочное масло и измельчила в однородную массу.
Паштет со сливками и яйцом
состав:
Печень куриная - 400 г
Лук - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Сливочное масло - 70-100 г
Сливки - 100 мл
Яйцо - 1 шт.
Мускатный орех - на кончике ножа
Соль и перец по вкусу
Растительное масло для жарки
- Обжарила на растительном масле лук и морковь до мягкости.
- Куриную печень и выложила в сковородку к овощам, помешивая обжарила на среднем огне до готовности.
- Остудила, добавила вареное яйцо, сливочное масло, сливки, мускатный орех, посолила и поперчила по вкусу. Измельчила при помощи блендера в однородную, гладкую массу.
Паштетная колбаса
состав:
Печень куриная или свиная - 500 г
Грудинка свиная - 300 г
Лук репчатый - 1 шт.
Мускатный орех - 2 щепотки
Чеснок - 1 зубчик
Лавровый лист - 1 шт.
Смесь перцев - 1 к.л.
Соль и перец - по вкусу
Натуральная оболочка для колбасок
- Промойте печенку и грудинку, поместите в сотейник и залейте водой, чтобы она полностью покрывала продукты. Добавьте, лавровый лист, смесь перцев и луковицу, поставьте на средний огонь и варите около 15 минут.
- Выньте печень и грудинку из бульона, поместите в чашу блендера, добавьте мускатный орех, чеснок, посолите и поперчите по вкусу. Бульон не выливайте, он нам еще пригодится.
- Измельчите в однородную гладкую массу.
- Натуральную оболочку промойте под струей холодной воды, насадите на специальную насадку для колбасок, которая прилагается к мясорубке и заполните печеночной массой.
- Паштетную колбасу завяжите с двух сторон, затем опустите в бульон, в котором варили печенку с грудинкой и варите при 80 градусах около 30 минут.
- Затем полностью остудите и уберите в холодильник, минимум на 6 часов.
Друзья, если вам понравилась статья, то поставьте лайк 👍 и подпишитесь. Буду благодарна🤗!
МОИ СОЦСЕТИ 👉 ДЗЕН 👉 Группа в ВК 👉 Telegram 👉 группа в Одноклассниках 👉 youtube-канал 👉 Пинтерест 👉 Аймкук
Всего доброго и будьте здоровы!
