Бобы мунг или маш - полезная и вкусная культура, изначально существовавшая в Индии. В связи распространением тренда на здоровое питание блюда из неё стали частым гостем на столах в разных странах. Особенной любовью пользуются ростки маша и как составляющая свежих салатов, и как пикантная добавка к основным блюдам (супам, гарнирам, котлетам).
Когда я купила маш в первый раз, я его отварила. По вкусу он мне напомнил что-то среднее между фасолью и нутом. Как гарнир маш суховат, поэтому в будущем я бы попробовала добавить эти бобовые в овощные рагу или потушила бы с курицей, мясом.
На канале мои читательницы оставили два противоположных комментария касательно ростков маша - вкусно и невкусно. Поэтому было принято решение протестировать, разобраться и понять, а вкусно ли?
В Интернете нашла информацию о том, как прорастить маш. Надо сказать, что это мой первый опыт проращивания. Ранее я только выращивала микрозелень. И вот, что у меня получилось:
- Вечером маш промыла и замочила на ночь.
- На следующий день утром слила воду, выложила бобы на тарелку.
- Сверху накрыла мокрой тряпочкой, которую в течение дня опрыскивала из пульверизатора, чтобы эта тряпочка была постоянно влажной. Маш тоже немного опрыскивала и перемешивала. При этом сами бобы в воде не были, а оставались влажными.
- Маш убрала в кухонный шкафчик, так как прочитала, что проращивать необходимо в тёмном месте, иначе при дневном свете произойдёт процесс фотосинтеза, и это скажется на вкусе.
- На следующий день утром мои проростки были готовы.
- Положила пророщенный маш в стеклянную баночку и хранила в холодильнике в течение нескольких дней.
Во второй раз проращивала больше. Обращаю ваше внимание, что бобы мунг после замачивания и проращивания увеличиваются в объёме. Из сухих 100 граммов маша получилось 230 граммов ростков.
Моё заключение: мне ростки понравились! По вкусу они напомнили мной горячо любимый свежий зелёный горошек.
Как я употребляла проростки маша?
- Ела просто так на завтрак как источник клетчатки в дополнение к основному блюду.
- Добавляла в салаты.
- Украшала блюда в азиатском стиле, ведь именно в Азии ростки бобовых пользуются популярностью. Как раз в Китае я первый раз попробовала ростки сои. Но, как по мне, пророщенный маш вкуснее.
Буду ли ещё проращивать бобы мунг? Да!
А какие у вас отношения с ростками? Проращивали ли вы маш или другие культуры?
Напоминаю, что у меня есть Telegram-канал, в котором делюсь полезным и красивым. Вы можете подписаться, чтобы не пропускать мои публикации. Добро пожаловать!