Всем привет. Щи для русской кухни это не просто блюдо, щи это что то большее,особенно если Вы их приготовили правильно. Сегодня готовим щи в чугунке в дровяной печи. Поехали!
Для приготовления нам потребуется:
Телятина грудинка 2кг
Картофель
Квашеная капуста
Свежая капуста
Помидоры
Лук
Морковь
Чеснок
Петрушка
Перец чили
Соль
Перец
Грудинку нарезаем крупно и кладем на дно чугунка. У меня чугунок на 9 литров.
Сверху мяса идет лук нарезанный на полукольца, далее тертая морковь.
Далее в чугунок отправляем нашинкованную свежую капусту и квашенную капусту с рассолом. Соотношение 50 на 50.
Томаты натираем на крупной терке, на мелкой натираем чеснок. Отправляем в чугунок, туда же укроп зонтики и один острый перец чили.
Щи солим и перчим. Наливаем воду и отправляем томиться в печь часа на 3. Картофель нарезаем крупно, наливаем 200 мл воды и отправляю на противни запекаться в печь минут на 30(минут 20 накрываю фольгой и 10 без).
Рекомендую приготовить к нашему блюду пирожки с картошкой.
Далее картошку толкем слегка и отправляем в чугунок вместе с петрушкой. Делаем это после где то 3х часов томления щей. Оставляем еще на 1 час. Важно печь что бы была натоплена не очень сильно, иначе бульон может выкипеть.
Далее достаем грудинку, разбираем на куски и отправляем обратно в чугунной. Подаем щи с пирожками и сметаной. Приятного аппетита!