Эксперты фиксируют рост продаж в категориях «Кондитерские изделия». По данным «Ватель консалтинг» и портала ohlebe.ru, в среднем сограждане потребляют 2,3 килограмма пирожных и тортов краткосрочного хранения в год.
Самыми сдержанными оказался Уральский федеральный округ: на каждого его жителя приходится не более килограмма «сладенького».
В середине, с результатом 2 килограмма на человека в год — Центральный, Северо-Кавказский и Сибирский федеральные округа.
Настоящие сладкоежки живут в Южном Федеральном округе (куда входит и Волгоград), а также Северо-Западный, Южный, Приволжский и Дальневосточный округа. Жители этих регионов потребляют по 3 килограмма кондитерских изделий в год.
Подобную ситуацию «Ватель консалтинг» прогнозировал в начале года: ожидаемые перспективы роста в категории «Кондитерские изделия» составляли 3%. Причем, рост предполагался за счёт печенья.
Не удивительно: если для пирожных и тортов нужен повод, то печенье можно есть на завтрак, обед, ужин и в качестве перекуса. Печенье – настоящий локомотив ежедневных продаж в кондитерке.
Десерты пока не такая популярная, но перспективная категория.
По данным того же «Ватель консалтинг», покупатели «распробовали» долгосрок и всё чаще отдают ему предпочтение при выборе сладостей.
За три года потребление замороженных тортов и пирожных длительного хранения увеличилось более, чем в 4 раза (2020 год - 5%, 2023 – 22%) и продолжает расти.
Приходите в «Брецель» за ремесленным хлебом, выпечкой на тесте бриошь и франшизой!
Адреса пекарен можно найти на нашем сайте https://брецель.рф/.
За франшизой сюда https://bretzel-franchising.ru/
Подписывайтесь на наш канал, чтобы не пропустить отработанные рецепты, истории из пекарен и профессиональные лайфхаки!