Здравствуйте, уважаемые читатели!
Сегодня у нас простой и бюджетный грибной суп. Что на данный момент времени может быть важно - суп этот постный.
Грибы пойдут любые, чаще мы покупаем шампиньоны, но в данном случае были вешенки, с ними суп ничуть не хуже, а может даже и лучше, чем с шампиньонами. Лесных грибов в наших закромах нет, мы, к сожалению, не "тихие охотники". Что в магазине "выросло", такой урожай и собираем.
Итак, суп-пюре с грибами вешенками.
Готовить лучше на один раз, в разогретом виде супы пюре почему-то гораздо менее вкусные, чем в свежем.
Нам понадобится:
- Вешенки (или другие грибы) - 300-350г
- Картофель - примерно полкило
- Лук репчатый - 2 средних головки
- Растительное масло (если нет цели готовить постный суп, то лучше взять и сливочное)
- Вода - около двух литров
- Соль по вкусу и зелень для подачи
Начинаем:
Моем и чистим овощи и грибы. Вот из-за чего ещё этот суп бюджетный, суп у нас не грибной, а "с грибами", половина тут - картошка, а она, как известно, стоит недорого.
Произвольно нарезаем весь картофель и по половине лука и грибов. От грибов сюда лучше взять ножки, а шляпки пока отложить.
Заливаем водой, после того как закипит солим и варим до готовности. Затем понадобится блендер, чтобы измельчить всё это в пюре. После чего еще раз довести до кипения.
Одновременно занимаемся отложенными от основной части грибами и луком. Нарезаем и то, и то.
И обжариваем до готовности на растительном масле. Или на смеси со сливочным, второй вариант вкуснее, грибы вообще сливочное масло любят.
Готовый суп-пюре разливаем по порционным тарелкам, в каждую добавляем обжаренные грибы с луком и посыпаем зеленью.
Очень просто, при этом вкусно, сытно и недорого.