Будучи приглашённым на интересную дегустацию коньяка, целью которой было разобраться в особенностях шести крю, естественно я начал с теоретической подготовки, в результате которой написал памятку больше для себя Изучая регионы коньяка (надеюсь это будет интересно не только мне). А потом, вооружённый знаниями и отправился на небольшую закрытую дегустацию, где собрались любители это знаменитого на весь мир напитка. И первым вопросом, который возник, было - а для чего изучать крю, если уже и так понятно, что надо брать коньяки не ниже XO с 20-летней выдержки и больше ничего не надо? И для себя я на этот вопрос ответил достаточно просто, как исследователь напитков, который любит в них покопаться с целью понять, как и откуда появляется тот или иной аромат, мне интересно пройтись по основным крю, чтобы понять, что они вносят в общий букет коньяка, как они формируют итоговый напиток. Ну и просто мне интересно пробовать разное, чтобы расширить свой кругозор.
Конечно собрать представителей всех шести крю не удалось, не всё у нас доступно, поэтому прошлись по тем представителям, что есть у нас. И начали с самого маленького Bois Ordinaires, чьим представителем является Camus Ile de Ré VS. BNIC определяет этот крю, как фруктовый, с минеральными (морскими нотами), с непродолжительной выдержкой. Так себя представленный коньяк и проявил, молодой, свежий, фруктовый с лёгкими нотками морской соли, в бокале долго не прожил, развалился на фрукты и ваниль, которые жили отдельно. Но с целью познакомиться с характером крю он справился.
Далее перешли к одному из крупных крю - Fins Bois. Как его описывает BNIC - насыщенные и округлые, преимущественно фруктовые (отжатый виноград), легкие цветочные (цветок виноградной лозы). Выдержка короче, чем в Grande Champagne и Petite Champagne.
Первым был Roullet VS - который как раз является округлым, насыщенным, фруктовым, с заметной ноткой яблока, немного дерзкий, но это нормально для его возраста. Хороший коньяк, чтобы познакомиться с домом, но по факту - это коктейльный напиток. Характер своего основного крю показал хорошо.
Далее рассмотрели Monnet VSOP - и здесь уже больше проявилась округлость, фруктовые и лёгкие цветочные ноты с небольшим оттенком отжатого винограда. И снова основа читается хорошо, ровно так, как и должно быть. Хороший коньяк «на каждый день».
Следующим был другой малыш крю - Borderies. По определению BNIC - это мягкие, утонченные с продолжительным послевкусием, преимущественно цветочные: фиалка, ирис. Выдержка короче, чем в Grande Champagne и Petite Champagne.
Начали с A. de Fussigny Borderies VSOP - да, это мягкий коньяк, с фруктовыми и лёгкими цветочными нотками, где проявляется лёгкая парфюмерность в виде недорогих духов (та самая фиалка). Хороший вариант, чтобы познакомиться с особенностями крю, но не более того.
Вторым шёл Camus Borderies VSOP Single Estate - здесь характер практически похож на предыдущий, вот только парфюмерность более утончённая. С этим коньяком приятно посидеть, чтобы поглубже понять особенности крю Borderies.
Далее перешли к Petite Champagne, которая описывается как благородные, элегантные, мягкие, утонченные, цветочные (цветок виноградной лозы) и фруктовые, которым уже требуется длительная выдержка.
Представителем этого крю стал Chateau de Montifaud VSOP - он оказался немного странным, сначала встретил нотками компоста и олифы, а потом уже неспешно стал двигаться в сторону элегантности, показывая фруктовые и цветочные ноты. Необычный коньяк, который не смог полностью показать очарование Petite Champagne.
И поэтому перешли к Fine Champagne, который представляет собой ассамбляж о-де-ви Grande Champagne и Petite Champagne, доля Grande Champagne при этом должна составлять не менее 50%.
Здесь был Hine Rare VSOP - вот в нём хорошо проявляется элегантность, фруктовые и цветочные нотки, при этом всё в достаточно сухой стилистике. Очень хороший пример Fine Champagne, демонстрирующий всё, что есть этом ассембляже двух основных крю.
И теперь самое время погрузиться в Grande Champagne, которая характеризуется как благородные, элегантные, утонченные, насыщенные, мягкие с продолжительным послевкусием, преимущественно цветочные: цветок виноградной лозы, липовый цвет, сухое дерево. И здесь требуется длительная выдержка, чтобы в полной мере раскрыть прелесть этого крю.
И для начала познакомились с очень интересным релизом Hine Bonneuil 2008 - вот тут очень хорошо раскрывается утончённость, с заметными цветочными нотками и лёгкой минеральностью, но не морской, а ближе к винам Шабли. Отличный образец, чтобы оценить особенность крю, при этом конкретного года урожая.
А дальше, больше Hine Antique XO 100th Anniversary - и здесь уже становится заметно рансьо, как его описывает BNIC - cо временем передача природных свойств дуба приводит к формированию привкуса выдержанного крепленого вина, так называемого «rancio», и придает Cognac неповторимый букет ароматов. А так же всё то, что присуще этому региону элегантность, благородство, комплексность, цветочность, фруктовость, лёгкая минеральность, а дальше можно раскрывать ещё много чего интересного. Вот это уже отличный коньяк, который и стоит пить, не только для того, чтобы понять прелесть Grande Champagne.
Следующим был мой любимец - Frapin Chateau Fontpinot XO - которым можно наслаждаться бесконечно долго. Здесь есть и все особенности Grande Champagne и отличное рансьо. Можно сказать, что пить коньяки ниже него уже просто банально не интересно как простому потребителю, только в рамках исследователя, но не более того.
Далее добили бутылку Frapin Multimilesime 1989-1991-1993 - яркий, мощный, элегантный, благородный, с заметным рансьо, фруктовыми и цветочными нотками, табаком. Ещё не нектар, но уже рядом. Хотя для меня Fontpinot он не победил.
Повышаем выдержку и здесь у нас Monnet XXO - очень элегантный, утончённый, благородный с цветочными и фруктовыми нотками и характерным рансьо. Отличный коньяк, но всё же Fontpinot для меня немного интереснее.
В завершении Frapin Extra - здесь элегантность, утончённость, благородство практически в абсолюте, плюс всё то, что ждёшь от коньяка такого уровня - цветочность, фрукты, шоколад, рансьо, табак и дальше можно продолжать очень долго. К сожалению, формат дегустации, а именно время не позволили вытащить всё, но этот коньяк реально впечатлил.
А вот на ход ноги, как говорится, нам немного налили Hine Triomphe. Фотографии нет, так как он был не в фирменном декантере. И да, время уже поджимало, чтобы им насладиться (честно говоря, с ним требуется в два раза больше времени, чем мы затратили на весь разбор крю), но даже так он показал, что значит коньяк высокого уровня. Яркость, элегантность, благородство, выветренность, рансьо тут в абсолюте, сложно представить, что можно сделать лучше. И попробовав этот коньяк, тут же вылазит коньячный снобизм - пить что-то ниже Fontpinot - это уже себя не уважать. Лучше уж ничего не пить, чем пить простые и понятные коньяки, коих уйма на самом деле.
Но, пора завязывать со снобизмом, целью ясна, я вижу ориентир, продолжаю свой путь самурая в мире крепких напитков, и буду и впредь делиться интересными открытиями.
Путешествовать по крю коньяка интересно и познавательно, но всегда чистой победой побеждает очень хорошо выдержанная Grande Champagne. И вот тут, чем старше, чем лучше!
Употребляйте крепкие напитки умеренно. ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ! Всем отличного настроения! Slàinte!