Три необычных рецепта овощных блюд для постного меню

Подобрали три необычных рецепта овощных блюд, которыми вы можете разнообразить ваше постное меню.

Морковный суп-пюре с фасолью

Ингредиенты

• Морковь — 250 г
• Чеснок — 1 долька
• Фасоль — 150 г
• Томатная паста — 1 ст.л.
• Прованские травы — 1 ч.л.
• Масло оливковое — 1 ст.л.
• Тимьян — 4 веточки

Рецепт

1. Сварите фасоль и откиньте на дуршлаг.
2. Нарежьте морковь кружочками, добавьте оливковое масло и пропущенный через пресс чеснок, соль, прованские травы. Перемешайте.
3. Выложите морковь на противень с пергаментом в один слой и запекайте в разогретой до 200 °С духовке в течение 15 минут.
4. В чашу блендера уложите морковь, фасоль, томатную пасту, влейте 5 ст. л. горячей воды и пюрируйте до однородности.
5. Выложите массу в кастрюлю, добавьте горячую воду по вкусу и тщательно перемешайте.
6. Доведите до кипения и подавайте.

Пряное джалфрези с картофелем

Ингредиенты

• Лук репчатый — 1 луковица
• Чеснок — 1 долька
• Имбирь корень — 10 г
• Масло из грецкого ореха — 4 ст.л.
• Перец болгарский — 2 шт.
• Картофель — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Фасоль стручковая — 100 г
• Горошек зеленый — половина стакана
• Капуста цветная —200 г
• Кориандр — 1/2 ч.л.
• Кумин — 1/2 ч.л.
• Помидоры в собственном соку — 400 г
• Вода питьевая — 100 мл
• Петрушка — 3 веточки
• Куркума — 1 щепотка
• Соль — по вкусу
• Перец красный — по вкусу

Рецепт

1. Овощи очистите, картофель, морковь и сладкий перец порежьте крупными кубиками. Капусту разберите на соцветия. По отдельности отварите ее и крупно порезанную фасоль в подсоленной кипящей воде в течение 5-7 минут.
2. Нагрейте в глубокой сковороде половину масла и обжарьте на нем картофель в течение 5-7 минут. При помощи шумовки переложите в другую емкость.
3. Добавьте в сковороду оставшееся масло и обжарьте лук (около 3-5 минут). Добавьте морковь и фасоль, готовьте 5-7 минут. Затем добавьте мелко порубленные чеснок и имбирь и готовьте, помешивая, еще 2 минуты.
4. Добавьте сладкий перец и цветную капусту, обжаривайте еще 3-4 минуты.
5. Приправьте блюдо измельченными в ступке кориандром и кумином, острым перцем, куркумой и солью.
6. Добавьте помидоры с соком и воду. Доведите до кипения и добавьте картофель и горошек. Готовьте 10-15 минут, периодически помешивая.

Рулетики со спаржей в лаваше

Ингредиенты

• Спаржа зеленая — 1 кг
• Лаваш армянский — 400 г
• Масло подсолнечное — 80 мл
• Масло оливковое Extra Virgin — 25 мл
• Уксус бальзамический — 25 мл
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу

Рецепт

1. Очистите стебли спаржи, обдайте их холодной водой и свяжите в пучки кухонной нитью по 6 –10 шт. Поместите пучки вертикально в кипящую подсоленную воду на 1 минуту так, чтобы верхушки были над водой. Используйте глубокую кастрюлю или спаржеварку.
2. Затем переложите спаржу в емкость на льду и охладите. Охлажденную спаржу заверните в лаваш, нарезанный на прямоугольники (1 лист разделите на 4 части).
3. Обжарьте рулетики на растительном масле до хрустящей корочки, время от времени переворачивая их на сковороде.
4. Для масляной заправки смешайте оливковое и растительное масло с бальзамическим уксусом. Посолите и поперчите по вкусу.

И, конечно, делимся подборкой ингредиентов для них:

🥕 Органические фрукты и овощи, которые выращивают без применения средств химической промышленности и методов генной инженерии. Только лучи солнца, полив водой и естественные удобрения. Наши поставщики — это российские и зарубежные компании, обладающие соответствующими сертификатами.

🥔 Картофель с собственной фермы в Мосальске (Калужская область). Богатый витаминами С и В, выращенный без минеральных удобрений в открытом грунте.

🌱 Сочные ростки спаржи нового урожая.

Делитесь в комментариях, какое блюдо будете пробовать первым.