Эх, кто из вас, уважаемые читатели, не ест макароны? Нет, я не спорю, кто-то и найдется, причины могут быть разные — не любит, здоровье не позволяет, находится на таком строгом правильном питании, что макароны — представители мирового зла.
Но у большинства они появляются на столе регулярно. Настолько регулярно, что даже странно представить — лет 100-150 назад макароны вовсе не были настолько распространены. Пшеничку-то выращивать не так и просто, как многие думаю, и растет она далеко не везде.
Кстати, интересный факт: впервые макароны привезли в Россию уроженцы Генуи, во времена Петра Первого, но первое промышленное производство открыли французы в Одессе. Как-то вот так.
Ну, да я не об этом.
Я о качестве и вкусе.
Казалось бы, какая может быть разница во вкусе, если для производства используется мука, вода, для некоторых сортов и видов — яйца. Однако разница есть. Даже тогда, когда на пачках гордо написано «произведено из муки твердых сортов».
Разница видна еще на этапе варки, кстати.
Когда изделия широко разрекламированной марки начинают слипаться, а «макаронный бульон» становится каким-то совсем уж мутным и буквально «вязким» от крахмала. Такие макароны, как потом ни спасай соусами и топингами, несъедобны получаются.
Впрочем, есть и другие варианты несъедобности — когда варишь, варишь, в результате поверхность — склизкая, а серединка — хрустит или не хрустит, но в зубах вязнет.
Не буду тыкать пальцем в марки, которые таким грешат. А то ведь поднимется крик, что я одни — рекламирую, а другие — «опускаю» и подкладываю свинью производителям.
Если говорить о личных предпочтениях, мне нравятся марки 3 Glocken и Барилла — но далеко не все их серии и формы пасты. У бариллы хороши «бантики» и баветти номер 13. Неплохи — Мальтальяти, причем спагетти у них гораздо лучше остальных форм. Как ни странно, неплохи последнее время совсем бюджетные отечественные «Пастерони» (они относятся к группе А, то есть к изделиям высшего сорта), но, опять-таки, не все, а только спагетти. Впрочем, это очень субъективное мнение, возможно, такие формы мне нравятся больше из-за того, что они хороши в соусе.
Кстати, в отечественной номенклатуре макаронные изделия делятся на группы А, Б, В; сорта (высший, первый, второй). Обозначения макаронных изделий, изготовленных с использованием дополнительного сырья, дополняются соответствующим названием, например лапша высшего сорта яичная. Сорт изделий определяется сортом муки. Стандартом предусмотрен выпуск макаронных изделий высшего сорта (из муки высшего сорта — крупки), первого сорта (из муки первого сорта — полукрупки), второго сорта (из муки второго сорта — полукрупки).
А вам какие макароны «самые вкусные»?