Этот торт - нежное облако крема на воздушном коржике. Специально для девочек. Тонкий корж шоколадного печенья. Взбитые сливки с апельсином. И ягодами. И для особого удовольствия - базиликовый аромат. Устоять невозможно!
Вес готового блюда на 6 персон: 1750 г
Готовить: 35-40 мин.
Ингредиенты
клубника заморож 200 гр.
малина замороженная 50 гр.
черника заморож 50 гр.
желатин пакетик 2 шт.
сливки 35% 500 мл.
сахар 180 гр.
апельсин 1 шт.
творожный сыр 440 гр.
печенье шоколадное 200 гр.
сливочное масло 100 гр.
базилик 2-3 лис.
круглая бумажная форма 1 шт.
Пошаговый рецепт
Шаг 1
Разогрейте духовку до 200 гр. Сливочное масло должно быть мягким, комнатной температуры. Для этого предварительно достаньте его из холодильника, либо подогрейте его в СВЧ-печи 10-15 сек. Сложите сливочное масло и печенье в чашу блендера и измельчите до однородной массы. Если у вас нет блендера, мелко порубите ингредиенты ножом и смешайте. Получившуюся массу выложите на дно формы для запекания. Утрамбуйте, тогда основа лучше будет держать форму. Запекайте в духовке 10 мин. при температуре 200 гр. Ориентируйтесь на свою духовку, вам может понадобиться чуть больше или меньше времени.
Шаг 2
В сотейнике соедините ягоды, половину сахара и 50 мл воды (это приблизительно одна рюмка). Ягоды не нужно предварительно размораживать. Варите 5 мин. на среднем огне, помешивая. Снимите с огня, переложите 1/3 ягод в чашу блендера и измельчите. Если у вас нет блендера, протрите ягоды 2-3 раза через сито. Добавьте к измельченным ягодам один пакетик желатина и тщательно перемешайте. Добавьте измельченные ягоды с желатином к остальным ягодам. Перемешайте еще раз. Оставьте смесь на столе на 15-20 мин. В остывшую смесь добавьте рубленый базилик. Оставьте пару листиков базилика для украшения.
Шаг 3
Перелейте 140 гр сливок (это объем приблизительно трех рюмок) в сотейник. Оставшиеся сливки уберите в холодильник. Натрите апельсиновую цедру. Цедра - тонка оранжевая кожура, белая уже горькая. Сам апельсин вам не понадобится. Доведите сливки до кипения на среднем огне. Снимите с огня и добавьте оставшуюся половину сахара. Размешайте до однородности. Оставьте сливки на 3-5 мин., чтобы они слегка остыли. Сливки не должны быть горячими, иначе желатин сгорит. Добавьте к сливкам второй пакетик желатина и перемешайте.
Шаг 4
В глубокой миске соедините творожный сыр и сливки с сахаром и желатином. Взбейте миксером в пышную массу. Затем влейте холодные сливки и взбивайте еще 3 мин. до однородности и пышности. В конце аккуратно вмешайте в творожную массу ягоды и цедру. Выложите получившуюся смесь на корж. Уберите торт в холодильник на 1 час. Подавайте охлажденным.
Готово! Приятного аппетита!