Витамины, минералы, клетчатка, антиоксиданты – это все в больших количествах содержится в листовых салатах. Они помогают предотвратить развитие заболеваний, контролировать уровень сахара в крови и поддерживать работу внутренних органов. В статье мы подробно поговорим о пользе зелени.
Чем полезны листовые салаты
Зелень можно есть в сыром виде: включать в салаты или использовать в качестве гарнира. Ее можно запекать, тушить, добавлять в омлеты и выпечку. В каждом из этих вариантов вы получите пользу:
- Для пищеварения. В зелени содержится много клетчатки. Это вещество, которое стимулирует перистальтику кишечника и питает «хорошие» бактерии в нем. Всемирная организация здравоохранения рекомендует съедать 25 г клетчатки в день, и зелень поможет набрать эту норму.
- Для сердца. Листовые салаты богаты антиоксидантами, минералами. Они снижают уровень «плохого» холестерина, укрепляют стенки сосудов и снижают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Еще зелень поддерживает нормальное артериальное давление и улучшает кровоток.
- Для иммунитета. В листовых салатах есть фитохимикаты и антиоксиданты, которые уменьшают воспаления в организме и помогают ему бороться с болезнями. Также иммунитет укрепляется благодаря большому количеству витаминов C и E, бета-каротина, железа.
- Для мозга. В зелени содержится фолиевая кислота, которая улучшает когнитивные функции: память, концентрацию, мышление. Антиоксиданты в зелени защищают мозговые клетки от свободных радикалов, предотвращают воспаления и сохраняют здоровье мозга.
В зелени содержится мало калорий, при этом она заполняет собой желудок и снижает чувство голода. Таким образом листовая зелень помогает похудеть и поддерживать нормальный вес.
Ниже – таблица с популярными видами зелени и содержанием в них витаминов и минералов (в расчете на 100 г).
Из таблицы видно, что по содержанию питательных веществ лидируют шпинат и кресс-салат. На втором месте – рукола, романо и мангольд. А вот в айсберге меньше всего полезных элементов. Но для разнообразия стоит добавлять в рацион различные виды листовых салатов.