Нежнейший лимонный бисквит, пропитанный лимонным сиропом и политый лимонной глазурью – этот кекс обладает удивительно изысканным вкусом!
Бисквитный кекс «Лимонный бархат» – это настоящее произведение искусства в мире кондитерского мастерства. Сочетание нежного масла, свежести лимона и нот ванили создаёт волшебный аромат, который словно приглашает в путешествие по миру вкуса и наслаждения. Его мягкое, бархатистое тесто, словно плотное облачение, прикрывает нежную структуру, наполняя сердце теплом и радостью.
Хрустящая корочка и освежающая лимонная глазурь добавляют в этот кекс особый шарм, словно драгоценные камни на короне кондитерского искусства. В каждом кусочке этого кекса заключена частичка солнечного настроения и вкуса лета.
Этот кекс станет идеальным подарком к любому празднику. Он не только доставит удовольствие своим великолепным вкусом, но и подарит незабываемые моменты наслаждения вашим близким и дорогим людям.
Что понадобится:
- миксер;
- форма для кекса;
- тест для выпечки кексов (стальной);
- плёнка пищевая;
- сито для сахарной пудры.
Ингредиенты на 10 порций
- Масло сливочное – 270 г
- Желток яичный – 130 г
- Цедра – 3 ст. л.
- Сметана – 240 г
- Ванильный экстракт – 2.5 ч. л.
- Мука пшеничная – 310 г
- Сахар – 310 г
- Разрыхлитель для теста – 10 г
- Сода – 0.5 ч. л.
- Соль – 4 г
Лимонный сироп:
- Сок лимонный – 6 ст. л.
- Сахар – 110 г
Лимонная глазурь:
- Сахарная пудра – 115 г
- Сок лимонный – 4 ч. л.
- Масло сливочное – 1 ч. л.
Этапы готовки
Приготовление теста для кекса:
1. Яичные желтки комнатной температуры соедините с 60 г сметаны, ванильным экстрактом и слегка взбейте до получения однородной массы.
2. Отдельно соедините муку, сахар, разрыхлитель, пищевую соду, соль и лимонную цедру, мелко натёртую, и взбивайте миксером на низкой скорости в течение 30 секунд.
3. Добавьте к мучной смеси сливочное масло комнатной температуры и оставшиеся 180 г сметаны. Взбивайте миксером на низкой скорости, пока мучная смесь не увлажнится. Увеличьте скорость до средней и взбивайте в течение 1.5 минут для аэрации и формирования структуры теста. Смесь станет светлее по цвету и текстуре.
4. Начиная с низкой скорости, постепенно добавляйте яичную смесь двумя частями, взбивая на средней скорости в течение 30 секунд после каждого добавления, чтобы ингредиенты равномерно распределились.
5. Выложите тесто в подготовленную форму и равномерно разровняйте поверхность.
Приготовление кекса:
6. Выпекайте кекс 45-55 минут в духовке, разогретой до температуры 175 °C. Готовность кекса можно проверить тестером для выпечки.
Приготовление лимонного сиропа:
7. В небольшой кастрюле на среднем огне размешайте лимонный сок и сахар до полного растворения. Накройте и отставьте в сторону. Получается 200 г лимонного сиропа.
8. Готовый кекс горячим достаньте из духовки, поставьте на решётку, проткните кекс со всех сторон тестом для выпечки и смажьте его сиропом (1/3 часть от всего сиропа = 66 г). Охладите кекс в форме в течение 15 минут.
9. Переверните кекс на сервировочное блюдо. Смажьте верх и бока кекса оставшимся сиропом. Полностью остудите, а затем накройте пищевой плёнкой. Минимум за 1 час до подачи нанесите лимонную глазурь.
Приготовление глазури:
10. В небольшую миску просейте сахарную пудру.
11. Добавьте лимонный сок и перемешивайте, пока весь сахар не впитается. Добавьте сливочное масло.
12. Взбейте глазурь до получения однородной массы. Когда вы поднимаете венчик, смесь должна образовывать густую пену и собираться в течение нескольких секунд, прежде чем плавно впитаться в поверхность. При необходимости добавьте ещё лимонного сока по капле, чтобы глазурь стала жидковатой. Если глазурь слишком жидкая, взбейте ещё сахарной пудры. Накройте, если не используете сразу.
13. Чайной ложкой сбрызните глазурью кекс. Можно полить кекс глазурью сверху, чтобы она стекала по бокам.
14. Хранить кекс в герметичной упаковке при комнатной температуре – 3 дня; в холодильнике – 5 дней; в замороженном виде – 2 месяца.
Приятного аппетита!
Рекомендуем приготовить вкусный кекс на сгущённом молоке без сливочного масла. Чудесная выпечка к чаю!