Апрель – время открытия летней веранды для ресторана. Столичные заведения уже принимают гостей с 1 апреля, а для рестораторов Петербурга официальный сезон начнется 16 апреля.
Как открыть террасу, есть ли ограничения на монтаж и как быстро окупятся вложения, разберемся в этой статье.
Основные шаги для обустройства летней веранды для ресторана
Разрешения и ограничения
Определитесь с форматом: хотите сделать полноценную быстровозводимую конструкцию или это будут столики под зонтами/навесом, поставленные вдоль здания?
Любой формат предполагает свои ограничения и обязательное получение разрешений.
Например, в Петербурге нельзя “расширяться”, если веранда находится менее, чем:
● 25 метров от объектов образования, а также зданий государственной и муниципальной власти (или границ участков, на которых они расположены);
● 50 м от наземных входов станций метро;
● 10 м от остановок, входов-выходов подземных переходов.
Также нельзя размещать “летник” у парковок, транспортных развязок и на охранных территориях.
Когда учтены все ограничения, узнайте, кому принадлежит земля под планируемую постройку: городу или собственнику здания, и получите соответствующее разрешение (в каждом городе они свои).
Если “летник” будет располагаться у жилого многоквартирного дома, то согласовывать его открытие нужно будет с УК или ТСЖ.
Далее нужно согласовать проект в градостроительном комитете.
Объект не должен портить архитектурный облик города, поэтому категорически запрещены бетонные конструкции, шатры, обшивка из профилированных листов и металлочерепицы.
Важно! Летняя веранда для ресторана – это тот же общепит, который работает по Санпину 2.3/2.4.3590-20, что и основной ресторан.
Лицензия на алкоголь
Если вы задумались о том, чтобы подавать гостям алкогольные напитки на уличной зоне ресторана, то должны учитывать следующий нюанс.
Несмотря на то, что легализация продажи алкоголя на летних верандах внесена как законопроект, закон еще не принят, и все продажи крепкого (более 16.5%) формально запрещены. Так как веранды являются нестационарными торговыми объектами, продажа алкоголя в них незаконна.
Власти могут закрыть глаза на факт употребления алкоголя на верандах (а рестораторы саппелировать к тому, что алкоголь был куплен внутри ресторана), однако следует хорошо следить за культурой потребления напитков гостями, чтобы не спровоцировать ненужных прецедентов
Осень 2023 года правительство РФ поддержало законопроект о продаже алкогольных напитков в летних кафе при условии его доработки ко второму чтению. И если его все-таки одобрят, то продавать алкоголь на террасах и верандах будет официально разрешено с 1 сентября 2024 года.
Дизайн, мебель и декор
Когда все разрешения получены, пришло время “наводить красоту”.
Соблюдайте общую дизайн-концепцию и стилистику, что и у основного заведения.
Не делайте сложных замысловатых конструкций. Форма самой площадки должна быть максимально стильной и лаконичной, а крышу лучше всего сделать полупрозрачной (чтобы гостям не мешало солнце) или открывающейся.
В качестве мебели выбирайте специальные уличные комплекты, устойчивые к переменам погоды. Стандартная мебель для закрытых помещений может быстро потерять привлекательность и функциональность.
Если терраса располагается вблизи проезжей части или шумной улицы, в качестве защиты от пыли и грязи можно использовать гибкое стекло – недорогой и классный прием.
Для создания уютной и свежей атмосферы в качестве декора добавьте зеленые растения, светильники с абажуром из ротанга, текстильные подушки и пледы для посетителей.
Комфорт гостей
Обязательно продумайте решения для обогрева пространства при прохладной погоде.
Также следует обратить внимание на прочность и устойчивость конструкции к ветру.
Кстати, не будет лишним запастись отпугивателями от насекомых – актуальное решение для загородных локаций.
Окупаемость
Как показывает практика, вложенные инвестиции окупаются в течение 2 месяцев, а ожидаемая прибыль может составить от 2 млн.рублей за сезон.
При своевременном планировании, правильной подготовке и обустройстве летней веранды ваш ресторан станет центром притяжения и любимым пространством для новых и постоянных клиентов.
Задумались об уличной зоне на свежем воздухе или хотите осуществить реновацию?
Позвоните нам по номеру телефона: 8 495 414-10-07 или воспользуйтесь бесплатным калькулятором для расчета будущего объекта:
Мы ответим вам в ближайшее время и поможем подобрать оптимальное решение для воплощения всех идей.