Саперави в России. Грузинский сорт в российских реалиях получил перерождение в виноделии новой волны. Хозяйства, начавшие работу с ним еще в первой половине 2000-х годов, редко делали ставку на этот сорт (использовали в бюджетных линейках), но через 10 лет, к середине 2010-х, стало очевидным, что потенциал в саперави есть, возможно, это и есть та самая сырьевая основа, которая поможет создать стиль российского вина.
Искать специально саперави не пришлось. Он был на виноградниках Краснодарского Края и Крыма еще с советских времен, когда были оценены его необходимые для того времени свойства - морозоустойчивый, относительно неприхотливый, урожайный. Да, есть некоторые особенности вроде гибели завязей при температурах менее -20°С, но у какого сорта их нет? Более того, книги по виноделию советского периода давали однозначную оценку сорта как наиболее пригодного для производства марочных вин наравне с каберне совиньоном.
Сегодня можно наблюдать ренессанс саперави. С ним работают на протяжении десятков лет крупные хозяйства, но и начинающие проекты нередко выбирают его как основу для старта. Российские вина из этого сорта исчисляются несколькими десятками ежегодных позиций. А по позиционированию он представляется таким локальным «каберне совиньоном», который создают для тех, кому сам каберне совиньон уже поднадоел.
Ниже перечислены девять экземпляров лучших вариантов Саперави в 2024 году по личной версии на основе дегустаций:
№1 Фанагория. Точка 2017
Это самая дорогая бутылка вина российского рынка, которая сразу идет на полку по максимальной цене.
В списке ниже вы не найдете Оттенков, потому что главный оттенок – это Точка. Компания делает сотни бочек 100 Оттенков, из них отбирает десятки для 101 Оттенка, а единственная лучшая емкость становится Точкой. Это первый релиз точки, сейчас можно встретить уже второй от 2018 года.
Аромат: вишневый лак, табак, гудрон, обвалка салями.
Характер: Танины высокие, облегающие, высокая кислотность. Тело среднее плюс.
Оттенки вкуса: лак, черная вишня, чабрец, ментол, джемовое послевкусие.
94 БАЛЛА. 14.0%
СТОИМОСТЬ на полке 10500-14000 рублей
№2 Винодельня Гунько. Саперави 2020
Это вино прорыв для небольшой винодельни. Нет той имперской мощи, которую демонстрирует образец выше, но винодел поймал свой стиль, нашел комплексность.
Все вина Гунько хороши, провальных позиций нет. Я долго ждал, что же можно будет назвать действительно их лучшим вином, не совиньон блан же. Оказывается, их путь лежит в саперави.
Аромат: вишневое дерево, табак, кожа.
Характер: Высокие танины, кислотность высокая. Тельное.
Оттенки вкуса: лак, сафьян, красная вишня, фиалка. Джемовое послевкусие.
91 БАЛЛ. 13.6%
СТОИМОСТЬ около 1800-2500 рублей
№3 Арпачин. Саперави ЗГУ 2019
Производитель долго оттачивал работу с этим сортом в своих линейках. Достаточно вспомнить, что саперави редко выходит одним вариантом год от года. В какой-то момент оно ЗГУ, в какой-то ЗНМП. Иногда оно было в полусухом формате, частично выдерживалось в бочке.
В этой дисциплине донское виноделие уверенно держит уровень.
Аромат: кофе, тёрн, сливовый джем.
Характер: Тело среднее-, кислотность высокая, танины высокие.
Оттенки вкуса: лак, черная вишня, лакрица, послевкусие черноплодного джема.
90 БАЛЛОВ. 13.0%
СТОИМОСТЬ около 2200-2900 рублей
№4 ВК Сатера. Esse Unplugged Heaven. Саперави 2021
Этот образец стал интереснее в сравнение с выпусками прошлых лет. Несмотря что он пополнил торговые сети (Перекресток) и не относится к верхней линейке производителя, само вино отвечает требованиям, предъявляемым к выдающимся винам: баланс, интенсивность, плотность – всё ему присуще.
Аромат: фиалка, красный персик, лак.
Характер: Танины выше средних, кислотность высокая, дружелюбное по балансу.
Оттенки вкуса: черная вишня, банные веники, карамель.
90 БАЛЛОВ. 13-14.0%
СТОИМОСТЬ около 1100-1500 рублей
№5 Винодельня Узунов. Саперави 2021
Одна из самых проработанных позиций проекта. Небольшая винодельня, соседствуя с империей Фанагории, так или иначе тоже унаследовала тяжелый лощеный стиль, сохранив доступность и авторское видение. Если вас интересуют красные классические вина проекта – это самый главный претендент.
Аромат: чернослив, кофе, черная вишня.
Характер: Высокая кислотность, танины средние+.
Оттенки вкуса: шоколад, гематоген, черная вишня, лакрица, шоколадное послевкусие.
89 БАЛЛОВ. 13.2%
СТОИМОСТЬ около 1400-1800 рублей
№6 Агролайн. Mountain Eagle.Саперави 2021
Дебютант в заявке на топ российского саперави, от которого никто не ожидал такого результата. Винодельню консультирует Сергей Коротков, за авторством которого уже упоминалось саперави Гунько. Пока получается, что стилистика работы отдельного специалиста успешно преодолевает региональные отличия. Дагестан начинает себя проявлять и в малом виноделии.
Аромат: лак, вишня, салями, гудрон.
Характер: Танины средние, кислотность высокая.
Оттенки вкуса: балык, терн, копчёности, лакрица в послевкусии.
89 БАЛЛОВ. 13.5%
СТОИМОСТЬ около 1200-1500 рублей
№7 Дзитоев. Саперави 2020
Уверенный интересный образец, демонстрирующий, что с этим сортом можно побороться за стиль и за формирование потребителя этого стиля.
Красные вина Константина Дзитоева уже на протяжении многих лет соответствуют тому уровню, который выводит их в топы рейтингов. Они дружелюбны, располагающи, в них всегда можно быть уверенным, если покупаете их в подарок. И саперави успешно дополняет эту картину.
Аромат: лак, вишня, салями, гудрон.
Характер: Танины средние, кислотность высокая.
Оттенки вкуса: балык, терн, копчёности, лакрица в послевкусии.
88 БАЛЛОВ. 14.0%
СТОИМОСТЬ около 2500-3500 рублей.
№8 Жаков. Escape. Саперави 2021
Еще один возмутитель спокойствия, растолкавший других претендентов на попадание в рейтинг.
Отличительная особенность – отход от стиля джемово-дымного саперави, меньше тела, меньше алкоголя. В Крыму, где саперави удается удачно сделать не так часто, это можно считать заявкой на альтернативное видение.
Винодел много экспериментирует с этим сортом, отрадно отметить, вектор прослеживается.
Аромат: фруктовое желе, табак, сургуч, эвкалипт.
Характер: Тельность лёгкая, кислотность высокая.
Оттенки вкуса: пектусин, черная смородина.
88 БАЛЛОВ. 13,0%
СТОИМОСТЬ около 1200-1800 рублей.
№9 Мильстрим. Саперави 2020
Производитель нагоняет лидеров Тамани, предлагая свое изложение особенно удачных примеров работы с вином.
Их вариант саперави не самый яркий в линейке, однако вполне заслуженно достоен места в рейтинге. Это хорошо выполненное сбалансированное вино с сохранением черт, присущих виноградному сорту.
Аромат: кофе, сливовый джем, имбирный пряник.
Характер: Кислотность средняя, танин высокий.
Оттенки вкуса: слива, шоколад. Послевкусие простое и короткое
87 БАЛЛОВ. 13,5%
СТОИМОСТЬ около 1200-1300 рублей
ВЫВОДЫ И ДОСУЖИЕ РАЗМЫШЛЕНИЯ
Саперави, как и ожидалось, сильнейший сорт для российских вин. Пока ситуация складывается таким образом, что есть Фанагория, и есть все остальные в этой дисциплине. Как в футболе, в который последние годы играет Зенит, а остальные стараются.
Фанагория сегодня диктует и стиль российского саперави – мощный, тягучий, пряный. Есть и обратная сторона, многие образцы за пределами этого списка демонстрируют однозначность, пышность без глубины, разбалансированную кислотность и зелень танинов.
Оппонент существует всего один, винодельня Жакова, но она выпустила свой Escape только один раз. Этот успех еще стоит повторить.
Самые характерные ноты для российского Саперави: пряная черная слива, табак, салями в белой обвалке. А большая проблема – зеленые танины, говорящие о том, что фенольная зрелость не достигнута.
Если покупать и пить Саперави сегодня, планируя максимально полно познакомиться с сортом, то я бы остановился на этих трех вариантах:
- Винодельня Гунько 2020
- Esse Unplugged Heaven 2021
- Жаков Escape Саперави 2021
Ну и конечно это могут быть Оттенки Фанагории, просто сегодня уже сложно сказать, достаточно ли для знакомства открыть 100 Оттенков, или стоит потратиться на 101 Оттенок. Точку же пока вообще не стоит открывать – она относится к тем винам, которые существуют исключительно для коллекционирования. Пить их праздное расточительство. Есть саперави и доступнее.
Присоединиться к🍷🍷Цитрон Цюрупинский в телеграм
Чрезмерное потребление чего-угодно может привести к разным последствиям, и вино – не исключение. Вино может навредить здоровью живого организма!