И снова блинчики. Да-да. После триумфально проведенной Масленицы семья требует их от меня постоянно. Практически каждую неделю. Я не имею ничего против. Ведь блины у меня действительно начали получаться очень вкусные. И бюджетные, что немаловажно в период экономии средств. А если придумывать разные варианты начинки, то блины вообще не могут надоесть!
Сегодня сделала блины с томленым яблоком. Вспомнила, что точно такие же блины подавали в сети кафе "Шоколадница" в начале 2010-х годов. И я их часто заказывала. Нравилось сочетание блинного теста и яблочной начинки.
Что понадобится для приготовления блинов с томленым яблоком?
Для теста:
1. Молоко - 0,6 л (2 чашки по 300 мл)
2. Яйца куриные - 2 шт.
3. Мука - 180-250 г.
4. Соль - 1 чайная ложка без верха, сахар - 1 столовая ложка без верха, разрыхлитель - половина чайной ложки.
5. Масло растительное - 5 столовых ложек.
6 Масло сливочное - 30 г. (лля смазывания готовых блинов)
7. Сахарная пудра (для посыпки готовых блинов, по желанию)
Для начинки:
1. Яблоки - 3 штуки среднего размера. Лучше брать кисло-сладкие.
2. Сахар - 1-2 столовые ложки.
3. Корица - 1 чайная ложка
4. Сливочное масло - 30 г.
Порядок приготовления десертных блинчиков с томленым яблоком
Налить молоко в емкость для СВЧ (у меня глубокая керамическая чашка) и поставить на подогрев в микроволновку на 2 минуты.
Разбить в чашу для вымешивания теста яйца. Добавить к ним соль и сахар. Перемешать (лучше делать это полуавтоматическим венчиком).
Проверить молоко на температуру (оно должно быть не холодным и не горячим, чтобы не свернулся яичный белок) и влить его к яичной смеси. Продолжать взбивать венчиком до однородности.
Постепенно, небольшими порциями, добавить в чашу муку, продолжать перемешивать полуавтоматическим венчиком.
Добавить в тесто половину чайной ложки разрыхлителя. А затем - 2-3 столовых ложки рафинированного растительного масла. Взбить до состояния однородности. Оставить тесто на 5 - 10 минут для лучшего "сцепления" ингредиентов. Затем еще раз немного взбить его венчиком.
Подготовить сковороду. Она должна быть идеально сухая изнутри и снаружи. Разогреть на плите сковороду с антипригарным покрытием в течение 40 секунд. Добавить столовую ложку рафинированного масла. Распределить его по поверхности сковороды.
Выливать тесто на сковороду половником (от половины до двух третей объема половника), плавно вращая сковороду, чтобы блинчик "растекся" равномерно по всей поверхности. Жарить блины с нарядной стороны 1,5 - 2 минуты. С обратной стороны - 1 - 1,5 минуты.
Каждый готовый блин слегка смазывать сливочным маслом. Удобно держать кусочек масла на вилке и быстро смазывать им горячий блин.
Как приготовить начинку для блинов с томленым яблоком
1. Помыть, очистить от кожуры яблоки и нарезать их кусочками по 2-3 см.
2. В сотейник с толстыми стенками и дном влить 100-120 мл кипятка. Добавить в него сахарный песок. Дать раствориться.
Высыпать нарезанные яблоки в кипящий сироп.
Убавить огонь. Томить яблоки, помешивая, 5-6 минут (в зависимости от сорта и жесткости яблок).
Когда яблоки станут мягкими, добавить к ним корицу и сливочное масло. Дать потомиться на огне еще 2-3 минуты. Начинка готова!
Фаршировать блинчики горячей начинкой.
Десертные блинчики с томленым яблоком с корицей и сливочным маслом получились даже лучше, чем я изначально в уме представляла себе их вкус. И под свежезаваренный чай зашли просто на "Ура!" От души рекомендую приготовить блины с такой начинкой и порадовать себя и семью!
Будьте здоровы! Готовьте с удовольствием! Ешьте с радостью! И до встречи на канале Радость есть с Татьяной Гольцман.