Статей о пользе и вреде кофе много. Очень много. Интернет в этом плане похож на шкаф, который не убирали с прошлого Нового года. Ввести подобный запрос — все равно что открыть дверцу, и вывалится такая гора, будто в шкафу Нарния.
Откуда у человека столько предрассудков насчет кофе? Чем интереснее нам продукт, тем большим количеством мифов он окружен, да и научные исследования часто приходится проверять и перепроверять, потому что вчера что-нибудь открыли, сегодня закрыли и открыли новое. Поэтому не будем углубляться в перечисление авторитетных исследований (хотя немножко перечислим конечно, для наглядности).
Скорее попробуем поразмыслить — откуда вообще берутся легенды, мифы и предрассудки? Почему именно кофе, будучи вполне безобидным напитком, уж точно не относящимся к опасным для жизни веществам, вдруг стал привлекать столько внимания? И почему ему приписывают столько вредных свойств? Дескать, и на здоровье плохо влияет, и на нервы... Разве?
Если заглянуть в истории первых кофеен, скажем, в Англии, можно увидеть много интересного по теме.
У купца Левантийской компании Дэниэла Эдвардса был помощник (в некоторых источниках его называют слугой, но учитывая его функции, мы скажем по-нашему новому «личный ассистент») Паскуа Розе. Он так здорово научился готовить кофе для своего босса и его гостей, что Эдвардс, не имеющий права владеть бизнесом по правилам своей организации, сделал Розе управляющим кофейни.
Заведение открылось в центре Лондона, быстро стало невероятно модным, и некоторыми исследователями считается первой кофейней в «христианском мире». Так или не так, но факт — горожане просто обожали тусоваться у Розе. Но далеко не все отзывы были восторженными (да как и сейчас, собственно, годы идут, а ничего не меняется). Скажем вот, у какого-то посетителя остались вот такие сложные чувства, задокументированные в свидетельства от 1654 года:
«Напиток в турецком стиле из воды и какой-то ягоды... горячий и неприятный, но оставлявший после хорошее ощущение».
Любопытно наблюдать и признаки рекламных и маркетинговых уловок, которые как раз призваны были привлечь к Розе побольше гостей. Развернем листовку от 1652-го года «Достоинства напитка кофе. Впервые приготовленного и проданного в Англии Паскуа Розе».
«Он <кофе> предотвращает сонливость и делает человека годным для дел». А ещё люди в Турции, привыкшие пить кофе, «не обеспокоены некоторыми заболеваниями (кои перечислены), да еще и обладают чистой и белой кожей».
Подобная агрессивная реклама не сильно убедила некоторых жителей Лондона. В этом нашем материале мы уже затрагивали забавный случай с упоминанием того самого сатирического памфлета под названием «Обличительная речь против кофе».
Тут разовьем тему немножко. Это сейчас мы называем Паскуа Розе личным ассистентом, а тогда видимо всем было достаточно того, что он исполнял в том числе обязанности кучера. А значит был слугой.
«Что за варево может приготовить кучер?» Да еще и не англичанин! (Паскуа Розе во многих источниках назван армянином, в некоторых — греком, но суть одна, «Что он ни есть Англичан». А кофе «есть не что иное, как Stygian Stuff, т. е. адское зелье, похожее на растолченный уголь и пахнущее, как "китайский чан" или ночной горшок, а сам Кофе готовится только для того, чтобы обжигать людям языки».
Не будем забывать о том, каким консервативным и религиозным в те года было английское общество. Тут и сословные предрассудки, и банальный страх. Да и в целом в среднем по Европе многие традиции и веяния, приходящие из условных далеких стран (то есть мусульманских государств и стран Третьего мира), считались дикими, пугающими и «варварскими», вызывая у благочинных горожан тревогу и отторжение.
Некоторые английские путешественники даже выражаются покрепче и с нервом: «...проклятые неверные пьют какой-то напиток, который называют "кофе"».
Неудивительно, что совсем туго приходилось женщинам, как социальной прослойке, которой вообще все всегда было нельзя. В 1674-м году появилась «женская петиция против кофе», где наш бедный любимый кофеек характеризовали как «новомодный, отвратительный, варварский напиток, который превращает трудолюбивых и прилежных английских мужчин в бездельников, проводящих свое время в кофейнях».
Ай-яй-яй. Столько зла из-за кофейных зерен. И заметьте, нет прямых указаний на то, что кто-то действительно чувствует себя плохо. Бодрящие свойства — да, отмечены не единожды. Плюс, питие кофе было всяко лучше распития алкоголя или даже воды, которая в то время не была особенно безопасной из-за гигиены.
Посол Папы Римского, который долго жил в Персии, писал:
«Турки имеют один черный напиток, который летом освежает, а зимой согревает... Они утверждают также, что после ужина он не дает человеку уснуть. Вот почему тот, кто намерен ночью учиться, его употребляет».
Ну все по классике. Кофейные ночи перед экзаменом — знаем, уважаем. Видим, что люди, как раз повидавшие мир, особого негатива не испытывают, потому что в целом они более открыты и менее консервативны.
То есть, кофе — это некоторый дух свободы, глобализации (опустим пока нюансы не вполне честного использования труда стран-производителей со стороны колониальных торговцев, мы сейчас не об этом), новые традиции, ощущение большого мира, где есть другие люди, непохожие на условных «нас». Но они тоже пьют кофе, и их он тоже бодрит, и где-то в кофейнях сидят такие какие-то далекие турки и так же обсуждают новости за чашечкой ароматного.
Не удивимся тому, как это пугало людей, не столь широко мыслящих. Частым врагом кофе были религиозные организации, независимо от конфессии: иронично, что кофе пытались запретить и в Мекке в XVI веке, и в «христианском мире». Но христианам можно сказать спасибо Папе Клименту Восьмому, который после личной дегустации не внял мнению многих священнослужителей о сатанинской природе кофе и все разрешил. Так, освятил зерна слегка, чтоб наверняка.
Король Карл II оказался не столь мудрым и довольно долго пытался добиться закрытия кофеен как островков свободомыслия. В 1675 была издана прокламация, запрещающая розничную продажу кофе, чая, шоколада или щербета. Но тут уж народ не стерпел и так зашумел, что запреты вскоре откатили назад.
Повторимся, выкатывать простыню исследований о пользе кофе смысла нет. Остановимся на паре.
Одним из важнейших опровержений стереотипа о вреде кофе для сердца можно считать исследование доктора Джудит Саймон из университета Зиммельвейса.
«Наши результаты свидетельствуют о том, что регулярное потребление кофе безопасно, поскольку даже высокое ежедневное потребление не было связано с неблагоприятными сердечно-сосудистыми последствиями и смертностью от всех причин после 10 - 15 лет наблюдения. Более того, от 0,5 до 3 чашек кофе в день были независимо связаны с более низким риском инсульта, смерти от сердечно-сосудистых заболеваний и смерти от любых причин».
Шах и мат, хейтеры! Наше сердце в порядке и даже больше.
Плюс, доказано положительное влияние кофе на умственные способности. В частности, есть довольно свежее исследование, связывающее употребление кофе со снижением риска появления нейродегенеративных заболеваний, включая болезнь Альцгеймера.
Вот так-то. Будем здоровыми, умными и прогрессивными, расхаживая по кофейням и употребляя кофе, ведь в основе мифов и предрассудков практически всегда лежит банальный страх и неопределенность. Стоит лишь открыть свой разум новому — и страхов станет намного меньше.
Всем по кофе!
За всякими небольшими историями заходите в наш Телеграм-канал.
*спасибо материалам из открытых источников за интересную инфу