Фалафель — очень популярный ближневосточный фастфуд. В России он стремительно распространился десть лет назад сначала благодаря хипстерам, а затем его признали приверженцы здорового питания, так как оно идеально подходит для веганов. Это действительно очень легкое и питательное блюдо, которое к тому же довольно легко готовится.
Как правило фалафель делают из нута или фасоли, свежих трав и специй. В Израиле, Ливане, Сирии Омане и Арабских Эмиратах это блюдо считается национальным и часто встречается как в недорогих кафе и ларьках с уличной едой, так и в престижных ресторанах. В Москве фалафель очень вкусно готовят в стритфуд-кафе Laffa Laffa, поэтому мы попросили команду этого заведения научить нас правильно готовить эту быструю закуску.
📌Подписывайтесь на наш канал, чтобы не пропустить последние новости о еде и сохранить все рецепты в одном месте!
☝️Вам понадобится:
Для порции на 500 г
- Нут – 2,5 кг
- Кинза – 500 г
- Петрушка – 150 г
- Имбирь – 200 г
- Чили молотый – 5 г
- Лук реп – 1,5 кг
- Чеснок – 80 г
- Кориандр молотый – 60 г
- Зира молотая – 50 г
- Кардамон – 40 г
- Кунжут белый – 40 г
- Сода – 40г
- Соль – 65г
Замачиваем нут в теплой воде на полчаса. Затем сушим нут, добавляем к нему кинзу, соль, петрушку, свежий имбирь, молотый чили, репчатый лук, кориандра, зиру, белый кунжут, соль. Все смешиваем и пропускаем через мясорубку. Далее делаем шарики с помощью специальной формы или руками. Жарим шарики во фритюре 3-4 минуты и выкладываем на тарелку, предварительно выстелив ее пищевой бумагой.
Приятного аппетита!