Прекрасная кухня, великолепный сервис, чудесная атмосфера… Но гости уходят и не возвращаются. Вот 5 основных причин, почему это происходит.
Мы ‒ команда сервиса Letit. Это такой сервис для ресторанов, цель которого ‒ повысить лояльность и возвращаемость гостей. Мы много работаем с самыми разными кафе, барами, ресторанами по всей России. И теперь хотим поделиться с вами нашими наблюдениями: почему даже самые лучшие заведения иногда теряют постоянных клиентов.
1.Игнорирование отзывов
Может, замечание в отзыве было мелким, малозначительным. Но если ресторан его игнорирует или отвечает на претензии формально, это создает плохое впечатление. Причем, как у автора отзыва, так и у всех, кто его прочитает в будущем.
2.Реакция на ребрендинг
Люди в большинстве своем консервативны. Если человек привык есть по пятницам в своей любимой кофейне чизкейк с тыквенным латте, то он едва ли обрадуется изменениям в меню. Даже если ресторан любезно предложит вместо чизкейка свежайший торт-медовик и горячее какао с зефирками. Иногда изменения необходимы, но вносить их следует с осторожностью. Иначе ресторан рискует лишиться части своих постоянных гостей.
3.Более успешный конкурент
Иногда причина неудач проста ‒ рядом появилось заведение, которое чуть лучше закрывает потребности и желания гостей. Если дело в этом, ресторатору надо вычислить конкурента, изучить его. Что конкретно делает его более привлекательным? А затем попытаться внедрить у себя те вещи, которых не достает его ресторану.
4.Навязчивая рассылка
Авторассылки ‒ крутой маркетинговый инструмент. Letit его активно использует, с помощью нашего сервиса рестораны настраивают рассылки перед мероприятиями и перед днями рождения гостей. И обычно это хорошо работает: люди реагируют, проявляют заинтересованность, бронируют столики. Но иногда реакция оказывается негативной. Почему? Ответ очевиден. Из-за излишней навязчивости.
5.Высокие цены
Да, к сожалению, это одна из самых распространенных причин. Особенно, если ресторану в последнее время пришлось поднять прайс из-за увеличившихся цен на некоторые продукты. Отчасти тут иногда помогает честность и прозрачность. Когда ресторан подробно рассказывает, откуда берет ингредиенты для своих блюд. Например: «Мы покупаем более дорогую рыбу для наших рыбных стейков, потому что она из экологически чистого региона, и ее качество выше. Она безопаснее». И вот гости уже понимают, за что они переплачивают.
А какие вещи больше всего бесят в ресторанах вас?
Подписывайтесь на наш блог, у нас бывает много интересного как для рестораторов, так и для тех, кто просто любит вкусно покушать!