Грузинская кухня известна своим разнообразием, гостеприимством и, конечно же, изысканными национальными блюдами. Одним из таких кулинарных сокровищ является оджахури – сытное и ароматное блюдо, которое сочетает в себе множество ингредиентов и вкусов. В этой статье мы познакомим вас с историей этого блюда, его рецептами и причинами, по которым оно остается таким популярным и любимым среди грузин и не только.
Оджахури — это традиционное грузинское блюдо, состоящее из картофеля, мяса, лука и специй. Название блюда происходит от грузинских слов “оджахури”, что означает “семейное” или “домашнее”, что подчеркивает его простоту и уютность.
Грузинская кухня всегда славилась своими сытными и ароматными блюдами, и оджахури не является исключением. Благодаря своему насыщенному вкусу и яркому аромату, это блюдо стало символом грузинского гостеприимства и семейных традиций.
История и легенды блюда Оджахури
История рецепта Оджахури уходит своими корнями в далекое прошлое, когда грузинские семьи готовили это блюдо на костре. С течением времени рецепт изменялся и совершенствовался, но основные ингредиенты и принципы приготовления оставались неизменными.
Легенда о пастухе и медведе: Согласно этой легенде, пастух по имени Каха однажды пас своих овец в горах. Внезапно на его стадо напал медведь, и Каха решил спасти своих овец. Он взял свой топор и вступил в схватку с медведем. В результате долгой борьбы пастух одолел медведя и убил его. После этого он решил приготовить мясо медведя. Каха собрал все необходимые ингредиенты и приготовил блюдо из медвежатины. Его друзья и соседи попробовали это блюдо и оценили его вкус. Так появилось оджахури, которое изначально готовили из мяса медведя.
Сегодня оджахури можно найти в меню многих ресторанов и кафе не только в Грузии, но и за ее пределами. Это блюдо стало известным и популярным благодаря своему неповторимому вкусу, аромату и простоте приготовления.
Как приготовить Оджахури
В благословенной Грузии умеют даже из обыденных продуктов создать кулинарный шедевр. Задумайтесь на мгновение: в этом незатейливом рецепте оджахури используются простые картошка и свинина, но приготовление их отличается оригинальностью. У нас принято, как правило, тушить эти продукты вместе, здесь же они обжариваются раздельно, что придает блюду удивительно богатый и насыщенный вкус.
Ингредиенты
- Свинина - 440 гр. (шейная часть)
- Картофель - 500 гр.
- Лук репчатый - 2 шт.
- Помидор - 2 шт. (крупные)
- Чеснок - 4-6 зуб.
- Масло растительное - 180 мл.
- Зелень свежая - по вкусу (укроп, базилик)
- Специи - по вкусу
- Соль - по вкусу
Приготовление
1. Давайте начнем с того, что разогреем сковороду и добавим на ее поверхность немного растительного масла. Пока масло нагревается, нарежем свинину на небольшие кусочки. Когда масло достаточно нагреется, добавим мясные кусочки на сковороду и обжарим их до получения золотистой корочки, показывающей, что мясо подрумянилось и прожарилось.
2. Удаляем шелуху с репчатого лука и затем нарежем его на тонкие полукольца. После этого выкладываем нарезанный лук в сковороду с обжаренной свининой и продолжаем жарить ингредиенты вместе, пока лук не приобретет золотистый оттенок.
3. Теперь картофель, очистим его от кожуры и обжарим отдельно на сильно разогретой сковороде или во фритюрнице до получения румяной корочки. Посолим и поперчим по вкусу. Затем выложим обжаренный картофель на сковороду с остальными ингредиентами, все хорошо перемешаем и продолжим жарку. Параллельно очистим чеснок и нарежем его тонкой соломкой. Затем добавим нарезанный чеснок на сковороду ко всем остальным компонентам.
4. Добавляем соль и специи по вкусу, а также свежую зелень, которую мелко нарубим. В самом финале добавим нарезанные дольками свежие помидоры и продолжим жарить еще пару минут до полной готовности. Теперь наше блюдо готово. Осталось разложить его по тарелкам, посыпать сверху свежей зеленью и подавать к столу.