В сфере обслуживания, как и в любой другой сфере, искусство делегирования играет ключевую роль.
Однако, как показывает история с Шеф-поваром и его поваренком, даже самые опытные профессионалы могут столкнуться с непредвиденными ситуациями, если делегировать задания не совсем удачно.
В отеле планировалось заселение одного очень важного гостя. Он был очень разборчив в еде, но в этот раз обедать в ресторане он отказался и заказал только тарелку бульона в номер.
Шеф повар решил поручить приготовление этого нехитрого блюда своему подопечному, вероятно, рассчитывая на то, что поваренок справится с задачей на отлично.
Шеф подробно объяснил задание: сварить курицу, процедить бульон через сито и довести блюдо до идеального состояния.
Уверенный в своих навыках, поваренок принялся за работу. И всё, вроде, шло по плану, пока шеф отсутствовал на кухне.
Однако, как часто бывает, дьявол кроется в деталях.
Поваренок, следовал инструкциям шефа буквально: положил курицу в кастрюлю, залил водой и поставил на огонь. Однако, когда настал момент процеживания бульона, поваренок, возможно, немного переинтерпретировал задание.
Шеф вернулся на кухню и обнаружил, что курица лежит в сите, а вот бульона в кастрюле не было.
Удивленно шеф спросил: „Где же бульон?”.
На что поварёнок без какой то запинки ответил:
„Шеф, вы же сказали сварить курицу и процедить через сито, я это и сделал“.
И тут надо осознать: кричать и ругаться на персонал, топать ногами бесполезно! Необходимо правильно делегировать задания персоналу и понимать, что не всегда конечный результат вас устроит, просто потому, что это будете делать не вы.
Делегирование – это не только передача задачи другому человеку, но и умение четко и ясно объяснить, что именно от него ожидается. Важно помнить, что даже самые талантливые исполнители могут немного "переосмыслить" ваше задание.
Искусство делегирования требует не только доверия к своему персоналу, но и ясного понимания того, какие именно шаги нужно предпринять для достижения желаемого результата. Помните, что иногда даже самые курьезные ситуации могут стать уроком для всех участников процесса.
Ведь в конечном итоге, важно не только получить бульон в кастрюле, но и научиться извлекать уроки из любых ситуаций, даже самых нелепых.
