Кто придумал готовить блины и при чем тут Масленица, выяснила корреспондент агентства «Минск-Новости».
Первое упоминание о блюде, своей формой похожей на современный блин, относится к V веку до н. э. Древние египтяне готовили кислую тонкую выпечку.
На Руси блины пекли еще в языческие времена, задолго до появления праздника Масленица. По одной легенде, они появились благодаря растепе, который разогревал овсяный кисель и отвлекся. А когда вспомнил про него, тот успел поджариться и подрумяниться. Другая история гласит, что блины стали выпекать после того, как наши предки научились перерабатывать зерно в муку и делать хлеб, похожий на тонкие лепешки.
Историк Вильям Похлебкин считал, что слово «блин» пошло от корня старорусского слова «млин», означавшего процесс размола муки. Блины на Руси занимали важное место на столе, и их выпекали на протяжении всего года. Это кушанье сопровождало человека от его рождения, когда блинами кормили роженицу, и до самой смерти, когда поминали усопших. Было оно и главным блюдом на праздновании проводов зимы, поскольку символизирует солнце.
В православном христианстве Масленица стала единственным древним праздником, который признала церковь. Первые упоминания о нем относятся к XVI веку. Каждый день масленичной недели наполнен особым содержанием. Например, в четверг начинается разгуляй Широкой Масленицы. Это день потех, катаний на лошадях, кулачных боев, различных состязаний. Разжигают костры, прыгают через них, поют масленичные песни. Завершается день шумными пирушками.
Кстати, наши предки ели блины не просто так, а с мачанкай, маканінай, памочкай. Так называли соус для макания блинов. В этом качестве могла выступать, например, верещака. Пекущего блины белорусы приветствовали: «Скачком блiны!» На это полагалось ответить: «Тарчком з iзбы!» Ловите рецепт!
Блины тонкие классические
Мука пшеничная — 1 стакан (или 130 г), молоко — 1,5 стакана (300 мл), яйца — 3 шт., сахар — 1,5 ст. л., соль — 0,5 ч. л., масло сливочное — 40 г.
Венчиком или миксером взбиваем яйца с солью и сахаром. Вливаем молоко, а затем всыпаем муку и перемешиваем до однородного состояния. Тесто должно получиться достаточно жидким, без комочков. Оставляем его минут на 20, пусть отдохнет. Растапливаем сливочное масло и слегка остужаем: оно не должно быть горячим. Вливаем его в тесто и венчиком тщательно размешиваем. Хорошо разогретую сковороду смазываем маслом. Наливаем тесто, чтобы оно тонким слоем растеклось по сковороде. Когда одна сторона блина подрумянится, переворачиваем его и обжариваем вторую. Складываем блины один на другой, смазывая каждый сливочным маслом. Подаем со сметаной, джемом, медом. Можно сделать со сладкими или сытными начинками, мясным соусом. Приятного аппетита!