Фаршированный перец и зимой и весной. Как я заготовила перцы на зиму.

Привет друзья. Хочу поделиться прошлогодним открытием запаса перцев для фаршировки.

Вчера наготовила снова большую кастрюлю перчиков фаршированных (ну очень я их люблю) и спешу поделиться с вами.

фото раритетное. август 2015г. Я тогда только училась фотографировать.

Морозилочка у меня небольшая и замораживать овощи возможности нет. Поэтому спасает консервация.

Чтобы заготовка сохранилась -необходимы или простые консерванты -соль, уксус ,сахар или лимонная кислота. Или же дополнительная стерилизация для ваккумирования.

Но перцы в больших баллонах простерилизовать не реально. И лишней соли и тем более кислоты добавлять не хотелось. вкус совсем иной.

Если добавишь хоть капельку уксуса, то вкус уже будет у перца маринованный. А это другая песня.

И вспомнила я про старый "бабушкин" метод -добавить Ацетилсалициловую кислоту (аспирин).

Да, знаю, многие противники. Но доза минимальная, уж точно не больше вреда, чем уксус добавить.

Ингредиенты:

соль по вкусу как для обычной еды, может чуть сильнее.

1 таблетка аспирина на 1 литр воды

вода

перцы

Вот и все. подготовила перцы, закипает рассол без аспирина. Кидаю туда перцы, слегка отвариваю 3-5 минут для размягчения легкого. (не переварить).

вынимаю шумовкой, обязательно дырочкой вниз, чтобы стек рассол. и укладываю горячими в стерильные банки. Тем временем ставлю рассол для закипания,.

Перцы укладываю плотно, но не сильно придавливаю, чтобы не порвать и не деформировать. Важно чтобы перцы не остыли, делать сразу.

в рассол кидаю порошок аспирина. Заливаю кипящим рассолом банки до краев. и закатываю стерильными крышками, переворачиваю, укутываю.

Надо отметить, что перцы стоят прекрасно при комнатной температуре.

Баллоны по 2-3 литра.

по тому же принципу я заготовила резанные перцы для добавления в блюда в небольших баночках 0,5-0,7мл. Открыла, слила в рассол и добавила в борщ или другое блюдо.

Идеально.

А вчера открыла перцы желтые и томаты у меня желтые. такое солнечное блюдо вышло аппетитное. Ну очень я люблю жёлтые овощи))

Пришлось открыть аж 5 литровую банку жёлтых томатов!!)

придется теперь сварить и заготовить какой нить жёлтый соус))))

раньше я частенько делала именно жёлтые соусы. это в 2017г

Рассол от перцы добавляю при тушении.

Я аспирин почти не добавляла ранее при консервировании. Однако помню в Москве добавляла при заготовке грибов, чтобы избежать ботулизма. Аспирин не даст вредным бактериям развиваться.

А как вы относитесь к добавлению аспирина в консервирование?