Его можно купить в баночке в аптеке, а можно получить из питания. Правильно приготовленный вкусный желе обогатит организм всем необходимым
Для начала давайте разберем, что такое коллаген и из чего его можно получить.
Что такое коллаген
Варвара на приеме у врача услышала целую лекцию о том, что означает модное слово «коллаген». Она пришла к доктору, чтобы узнать, стоит ли покупать такой дорогой и «полезный всем женщинам» белок. Варвара уже после 30 лет начала изучать влияние правильного питания на организм, регулярно пила витамины. А тут появился коллаген!
«Это так называемый «сложный белок». Состоит из 19 аминокислот. По виду это 3 цепочки, закрученные в плотную спираль. В каждой - более 1400 аминокислот», - объяснила врач.
Как получение коллаген извне и почему это важно
Так Варвара узнала, что богатство коллагена - в аминокислотах, такие как пролин и глицин, которых недостаточно в стандартных продуктах, включая мясо, яйца, творог и птицу. Хотя они - основа источника белка в нашем рационе.
«Аминокислоты коллагена играют важную роль в поддержании здоровья как сосудов и кишечника, так и суставов, а также способствуют гармоничной работе всего организма», - отметила врач.
«Я поняла, аминокислоты!» - записала в блокнот Варвара.
Пролин
Уже через месяц Варвара почувствовала себя лучше. Никаких проблем с желудком не стало. Он беспокоил время от времени. А это, как оказалось, было благотворное воздействие пролина. Он занимает 15% структуры коллагена и ответственен за целостность сосудов, кишечника, помогает сохранить здоровье суставов и обеспечивает правильное функционирование организма.
Глицин
«А глицин я думала для улучшения памяти пьют?» - вопрошала Варвара.
Оказывается, глицин составляет примерно треть коллагеновой структуры, участвует в построении ДНК, способствует росту мышц и выносливости, содействует расслаблению и обеспечивает качественный отдых.
«Спать я стала лучше. Это точно. Отсюда и синяков под глазами нет, и настроение хорошее», - поделилась своими впечатлениями Варвара.
Глутамин
Он защищает от стресса, улучшает сон и пищеварение, повышает иммунитет и благоприятно влияет на психическое здоровье.
Аргинин
Он обеспечивает организм оксидом азота, необходимым для здоровья сердца, кровеносных сосудов, иммунитета и активности.
Желатин, как альтернатива коллагену
Как же принимала Варвара коллаген? И в каких количествах. И в каком виде. Ведь к врачу она пришла, чтобы узнать, стоит ли покупать дорогие ампулы в аптеке.
«Советую включать в рацион желатин. Это - более доступная альтернатива коллагену», - посоветовала ей врач.
Но не более 5 граммов ежедневно! Одну столовую ложку желатина можно использовать для приготовления нескольких маленьких порций желе.
«Желатин получают из коллагена после специальной обработки, например, термической. При приготовлении костного бульона коллаген превращается в желатин, что придает блюду желейную текстуру», - напомнила доктор.
«Костный бульон и желе из него - отличный выбор для поддержания здоровья и выгодно отличаются от желатина из магазина», - порекомендовала врач.
А еще Варвара начала чаще готовить заливное и холодцы.
Употребляете ли вы коллаген? Знали ли о его приготовлении в домашних условиях? Пишите в комментариях.