Уже не первый год самогонщики спорят на одну и ту же тему «Разбавлять или не разбавлять?». Далеко не один раз авторы, которые решились высказать своё мнение по этому вопросу, получали тонну неприятных оскорблений в свой адрес. Но нам, как говорится, не привыкать, поэтому попробуем порассуждать на эту интересную тему.
Если очень кратко, то я придерживаюсь следующей позиции:
- Сахарный самогон я не разбавляю вообще.
- Фруктовые и зерновые дистилляты разбавляю пополам, то есть до ~20% крепости.
Как было раньше?
Окунаться в более раннее время не будем, потому что тогда и вовсе не знали про вторую перегонку и отбор вредных фракций. Брагу ставили с горохом, гнали без проточного охлаждения, первую рюмку первача хозяин гордо выпивал залпом... В общем, было весело, но сейчас всё стало более цивилизованно.
Если вы хотя бы лет 5-10 следите за трендами домашнего самогоноварения, то хорошо помните, что раньше любой самогон разбавляли до 15-20%. Делалось это из соображений безопасности, потому что большинство первых более или менее современных дистилляторов самогонщики использовали на газовой плите. Сухопарник, небольшой перегонный куб на 12-15 литров и погнали.
Затем появились первые колонны, на тот момент ещё с рубашечными холодильниками и дефлегматорами, которые даже 85% крепости выжимали с очень большой натяжкой. Примерно в это время многие люди заметили, что при большом укреплении нет никакой разницы, разбавляешь ты брагу или нет.
Когда массово стали появляться на рынке аппараты с узлом отбора и насадочной частью 50-100 см (а-ля домашние ректификационные колонны), то вопрос разбавления сахарного спирта-сырца вообще отпал. Абсолютно одинаковый самогон получается, когда греешь жидкость 15% или 45% крепости.
Разве что дольше греешь перегонный куб и увеличиваются теплопотери.
Как самогонщики действует сейчас
Так как абсолютное большинство винокуров работают исключительно с сахарной брагой, то в целях экономии времени они ничего не разбавляют. Нагнали спирта-сырца, залили в перегонный куб, отобрали головы, поменяли приёмную ёмкость, отобрали тело и вовремя отсекли хвосты. После этого разбавили водой до 40%, подождали пару дней и получили отличный напиток.
Единственный момент, когда имеет смысл разбавлять сахарный сырец, это для покрытия водой ТЭН’а (чтобы он не оголился к концу погона). Для 37-литровых перегонных кубов это обычно 7-10 литров воды.
Отдельный разговор можно вести про людей, которые занимаются благородными дистиллятами. Там нет задачи получить максимальное укрепление. Необходимо сохранить аромат исходного сырья, но при этом отсечь все ненужные фракции (в первую очередь головы и изоамиловый спирт).
Вот здесь крепость спирта-сырца напрямую влияет на успех этой «операции», поэтому ароматные браги принято разбавлять как раз до 15-20% крепости.
На каком оборудовании можно гнать как сахарный, так и ароматный самогон?
Новинка под названием Добрый Жар Титан 2.0 (https://dobriy-jar.ru/catalog/samogonnye_apparaty/titan/). Аппарат на 2 дюйма с колпачково-тарельчатой колонной и дополнительной царгой. Перегонный куб на выбор 37 и 57 литров.
Если хотите чистый спирт - собирайте максимально высокую колонну, устанавливайте внутрь царги насадку и гоните реально крепкий продукт. Если нужен ароматный дистиллят, то оставьте только колпачково-тарельчатую колонну и гоните прямотоком.
Можете разбавлять спирт-сырец, а можете не разбавлять. С таким оборудованием у вас будет выбор.
Пару слов насчёт безопасности
Принято считать, что разбавленный спирт-сырец безопаснее, так как не вспыхивает. Но ещё безопаснее работать через ТЭН или индукционную плиту, а не на открытом огне. В этом случае у вас точно ничего не вспыхнет, если поблизости нет открытого огня или каких-нибудь искр.
При этом даже разбавленный продукт на газу может вспыхнуть, если вдруг отключится водоснабжение (например, из-за аварии). Пары самогона всё равно имеют крепость выше 40%. Также можно нечаянно перевернуть банку с готовым продуктом или же опрокинуть мензурку, измеряя крепость в моменте (это я проходил).
Не стоит экономия на ТЭН’е или индукционной плите тех рисков, которые вы берёте на себя при работе с газом.