Оригинальное исполнение фаршированных блинов. Блюдо представляет собой два слоя теста, с находящейся между ними мясной начинкой. На что оно больше похоже - на тонкий пирог или на толстый блин, сказать сложно, так что пусть это будет "блинопирог".
Вкус у этого псевдоблина неплохой. Разве что начинка, приготовленная из куриного фарша, получилась суховатой. Думаю, что со свино-говяжьим фаршем выйдет лучше.
Блюдо хоть и интересное, но очень трудозатратное и нервоёмкое: всё время думаешь - перевернётся или разломится. А переворачивать один блин нужно аж 3 раза. Ради интереса можно разок поэкспериментировать, но для частого использования этот рецепт вряд ли годится.
Категория: Блины, Рецепты к Масленице
СОСТАВ
ТЕСТО
2,5 стакана муки (400г)
2 яйца
600г молока
1 ч ложка сахара (8г)
1/4 ч ложки соли
2 ч ложки разрыхлителя
1/4 ч ложки соды
НАЧИНКА
1 крупная луковица (120~150г)
400г фарша
5 яиц
1 ч ложка соли
перец
5~6 ст ложек растительного масла для жарки(85~100г)
Начинка
Лук мелко нарезать.
В сковороде на большом огне разогреть 1~2 столовые ложки растительного масла и выложить лук.
Обжаривать при частом помешивании до начала зарумянивания.
Положить в сковороду к луку фарш. Фарш может быть любой - куриный, свиной, говяжий, рыбный, грибной и пр.
Посолить (0,5 ч ложки соли) и поперчить.
Жарить до готовности - примерно 5 минут. Во время жарки фарш постоянно перемешивать и разбивать комочки. Чем меньше и равномернее будут кусочки фарша, тем проще будет в дальнейшем покрывать начинку тестом.
Снять сковороду с огня. При желании можно положить в фарш любимые приправы.
Тесто
Пока начинка остывает, из указанных ингредиентов приготовить тесто. Оно по консистенции должно быть примерно как на оладьи или чуть гуще.
Приготовление блинопирога
В миску выпустить яйца, насыпать соль и интенсивно размешать. Положить остывший фарш.
Взять сковороду с хорошим антипригарным покрытием - это важно.
В сковороду налить 1 столовую ложку растительного масла и разогреть его на среднем огне.
Выложить часть мясо-яичной начинки на сковороду и распределить равномерным слоем.
Закрыть плотной крышкой и жарить примерно 3 минуты - низ омлета должен поджариться, а верх перестать быть жидким.
Осторожно перевернуть омлет на другую сторону.
Сразу же нанести на него слой теста и опять закрыть крышкой.
Жарить 2 минуты - тесто должно пропариться.
Перевернуть блин тестом вниз.
Нанести тесто на вторую сторону мясного омлета.
Опять жарить под крышкой 2 минуты - тесто сверху должно завариться, а снизу зарумяниться.
Последний раз перевернуть блин и жарить ещё 2 минуты - можно под крышкой, можно уже без неё.
Переложить блин на блюдо.
Подлить в сковороду масло и по очереди пожарить следующие блины.
Если использовать сковороду d=20см, то получится 4 блинопирога, если d=28см, то три.
При подаче блины можно резать на кусочки по отдельности, или сложить их стопочкой и резать на сегменты как торт.
Источник: https://www.good-cook.ru/tort/tort_1438.shtml
Подписывайтесь на мой канал, заходите на сайт Хорошая Кухня https://www.good-cook.ru/ за новыми рецептами.
Ставьте лайки, пишите комментарии и задавайте вопросы, если что-то непонятно - я обязательно вам отвечу.
Ирина Семёнова (Кутовая)