Берём воду. Очищаем ее от примесей полностью. Ну вот т.е. насколько можем удаляем всё, что не «аш два о». Теперь начинаем воду нашу охлаждать. Десять градусов, пять, один – вода не замерзает, ноль, минус один, минус пять, минус десять – вода не замерзает!? Минус двадцать, минус тридцать – вода всё еще жидкая! Вода, остановись! Что ты делаешь, вода?! Перестань!
Такое возмутительное состояние воды при отрицательных температурах называется «переохлажденным». Достигается оно именно за счет удаления из воды примесей. Это подводит нас к очень важному понятию в материаловедении – центр кристаллизации.
Кристаллизация чего бы то ни было происходит предпочтительно на какой-нибудь неоднородности. Например, возьмем жидкий металл. Если в нем будут содержаться примеси, скажем, в виде керамических частиц, то при понижении температуры именно с их поверхности начнется переход металла из жидкого состояния в твердое.
Переезжаем мы на новое место, в другой город или даже страну. Ведь очень здорово, когда там у тебя есть знакомые, которые уже твердо стоят на ногах. Тогда и свой рост и становление можно начать с их помощью. В мире фазовых превращений всё так же.
Но, конечно, если знакомых нет, ну т.е. центра кристаллизации в виде какой-то неоднородности не находится, можно обойтись и своими силами. Взбултыхнем нашу переохлажденную воду и, о, чудо, она обращается в лед. Почему так произошло?
При встряске по нашим сонным и медленным молекулам воды прокатывается справедливый ропот негодования и некоторые из них случайным образом формируются в такие локальные сборища, очень похожие на центры кристаллизации. Ну а с них уже начинается рост кристаллов льда.
Думаю, что и в жизни важно быть для кого-то центром кристаллизации, желательно только, чтобы рост шел в правильном направлении.