Выпуск, в котором Ивлев всё же становится не только Шефом Всея Руси, но и Цезарем!
По сценарию супруги Сергей и Анна купили караоке бар B2. Но работают, в основном, по выходным, по ночам. А хочется работать и в будни днем. Кто может помочь? Конечно, профессор Ивлев.
Ивлев приезжает и находит, что в заведении все, в принципе, неплохо. На кухне чисто, блюда под присмотром шефа Светланы готовятся на 4-5. Есть недочеты, но небольшие. Да, меню слишком большое, и нет взаимодействия между кухней и залом. Чтобы решить эти проблемы и привлечь молодое поколение в заведение, Ивлев переименовывает бар B2 в итальянское кафе ЦЕЗАРЬ. Изменил интерьер и меню. Все счастливы!
СКОЛЬКО АМЕРИКАНЦЕВ ЗОВУТ ЛОНДОН, РОССИЯ, НЕБО? ЧИТАЙТЕ МОЮ СТАТЬЮ.
ФАКТЫ
ВРЕМЯ СЪКМОК
Съемки проходили с 23 по 29 января 2024 года. Ивлев после Питерских съёмок успел отдохнуть на Шри-Ланке и с новыми силами взяться за дело.
На экраны шоу вышло 13 марта 2024 года.
ЗАВЕДЕНИЕ
Протвино - это небольшой - всего чуть больше 36 000 жителей - город в 15 км от Серпухова и примерно в 100 км от Москвы.
Город имеет интересную, хотя и совсем недолгую историю. Он был основан, как посёлок с кодовым названием Серпухов-7 в 1960 году и долгое время не был нанесен ни на одну карту. Секретность поселка была вызвана тем, что он возник вокруг строящегося протонного синхротрона (долгое время - самого мощного в мире) и работающего с ним Института физики высоких энергий. Этот институт и сегодня является основным градообразующим предприятием.
Название Протвино, по реке Протве, город получил в 1965 году. Cтатус города получил в 1989, а статус наукограда - в 2008.
В качестве туристов город могут посетить или люди, интересующиеся историей ядерной энергетики, или те, кому интересна Великая Отечественная Война. Первые могут посмотреть на Институт и Дома культуры ученых (их 3), и памятник "Сердце Мирабели" - поршень из установки, , помогавшей отслеживать исследуемые частицы, которую предоставили французские партнеры.
Для вторых есть мемориал Рубеж Обороны, так как в 1941 году это место было частью линии обороны, на которой немцев остановили под Москвой. Тогда здесь был только лес.
Тем, кто хочет вкратце узнать обо всех достопримечательностях Протвино, я рекомендую прочитать вот эту статью.
Вывод же можно сделать один - туристами город не избалован. Основной расчет у всех заведений общепита - на жителей города.
Кафе-бар B2 располагается в самом центре города - до городской администрации 1 минута пешком. Однако сверху виден подступающий к заведению лес. Как так? А вот так: Протвино можно считать городом в лесу.
Но для непривычного человека на центр города похоже мало. А здание, в котором находится бар, похоже просто на большой придорожный магазин.
Более того, вход в заведение - со стороны леса. Таким образом, проезжающие мимо заметить его случайно просто не могут. Впрочем, догадаться они не смогут и о конкурентном баре, который находится в этом же здании, но с другой стороны. Так что, по крайней мере, конкурентного преимущества по расположению никто не имеет.
Такое положение имеет свои плюсы. Днем сюда легко доберутся работающие в центре, а вечернее посещение заведения можно продолжать до утра - жилых домов рядом нет.
На месте будущего B2 в 2018 году открылся караоке бар PRO ПОЙ. Очевидно, 2018 год был выбран не случайно, так как год обещал быть выгодным для заведений с телевизорами и пивом - всё-таки Чемпионат мира по футболу в России проводили! В этот год открылся и BRUCKE, и СИНЯЯ БОРОДА.
Интерьер PRO ПОЙ был довольно узнаваемым
На видео интерьер и характер бара видны лучше. Рекомендую посмотреть, можно заметить знакомые лица.
Кроме зала, в заведении была еще и выходящая в лес летняя веранда.
Бар проработал до мая 2020 года. То ли ковид его подкосил, то ли просто владельцы исчерпали его ресурс, но они выставили PTO ПОЙ на продажу. И в конце июля 2020 года вместо него открылся бар со странным названием - В2. Почему B2? Очевидно, что это какой-то код, что неудивительно для секретного города.
Интересно, что открылся бар в разгар пандемии, что было довольно рискованно: масочный режим ещё сохранялся.
В интерьере сменили не так уж много: цвет стен, картины, и звезду на стене сменил логотип названия.
В шоу повариха назвала обстановку "соведэповской". Я не очень понимаю, что она имела в виду. Ивлев, обычно, под этим словом подразумевает или СССР, или 90-е. И то, и другое, ему не нравится, и понятно почему: деньги пришли к нему только после 2010-х. Но что имела в виду повариха, непонятно.
Опять же, кроме зала B2 досталась и летняя веранда, которую сразу же и начали использовать в 2020 - при ограничениях это было то, что нужно..
Ассортимент услуг у B2 не отличался от предшественника: караоке, спортивные трансляции, бизнес-ланчи, банкеты, доставка - стандартный набор большинства заведений.
Меню тоже было стандартным
Единственное, что отличало B2 - сотрудничество с местным молодежным центром - предоставление помещений для их презентаций и игр.
Отзывы о работе были, в основном, положительными и в отношении еды, и в отношении обслуживания, и в отношении музыки.
В таком режиме B2 проработал 3,5 года. И вот, к владельцам пожаловал Ивлев.
ВЛАДЕЛЬЦЫ
Единственным официальным владельцем заведения является Анна. Но, как обычно в случаях с семейными парами, можно считать владельцами обоих супругов, тем более что Сергей вкладывает в заведение массу сил.
Анна по образованию повар. В общепите работает давно, в основном, в Серпухове. но опыта ведения бизнеса не имела.
Сергей, судя по всему, работал и поваром тоже, возможно учился в этой сфере. На видео от апреля 2018 года из бара PRO ПОЙ его можно увидеть за барной стойкой. Хотя одет он, как управляющий. Но контактным лицом заведения он не был. Он работал в этом заведении с открытия.
Возможно, Анна тоже там работала, но повара редко попадают в кадр или упоминаются в постах.
В 2019 году ребята поженились, а через год купили бар. Хороший подарок на годовщину!
Видно, что ребята амбициозные и рискованные - всё-таки купить бар, когда многие закрываются - это большой риск.
Единственно, что непонятно из шоу, как распределяются их руководящие роли. Они, вроде бы, оба управляющие. Может посменно работают?
ПЕРСОНАЛ
Конечно, первой из персонала стоит упомянуть мать Сергея Светлану. Она, несомненно, поддерживала сына в его бизнес начинаниях - активно участвовала в продвижении постов о баре.
Работала ли она поваром, сказать сложно. Но незнание того, что шницель нужно отбивать, подозрительно. Даже я это знаю, хотя я сталкивался со шницелями только в качестве потребителя. Возможно, это сделали специально для шоу. По возрасту Светлана - моя ровесница - чуть младше Ивлева, так что, если она работает а заведении, то не в качестве подработки к пенсии, а, в качестве полноценной занятости.
Кстати, исходя из очень большого количества фотографий Светланы с Анной, можно сделать вывод, что отношения между свекровью и невесткой самые тёплые.
Администратор Наталья, которую пригласили во второй день, интересна тем, что как раз она была администратором-контактным лицом бара PRO ПОЙ. То есть опыт работы в этом заведении у неё большой.
Официантка Виолетта не только работает в заведении, но и указана как администратор-контактное лицо B2. Девушка давно работает официантом.
Также опытными являются и другие сотрудники B2.
ПЕРЕДЕЛКА
Часто Ивлев сам допускает ошибки при определении выгодной концепции будущего заведения. Но здесь, по сценарию, владельцы поставили перед ним странную задачу: сделать из потомственного ночного караоке клуба дневное кафе. В принципе, идея не новая, нечто подобное Ивлев делал в МАРТИНСЕ. Но здесь... Каких дневных посетителей должно привлекать к себе заведение по будням? Туристов? Посетителей ТЦ? Семьи с детьми? Офисных работников B2 и так постоянно угощал бизнес-ланчем. При таком расположении нужно было просить сделать самый убойный ночной караоке клуб в Провино!
В общем, задача была поставлена странная. Но Ивлев с ней справился, переделав бар с загадочным названием B2 в итальянское кафе ЦЕЗАРЬ.
Мне вывеска не понравилась. Скорее похоже на овощной магазин, чем на кафе. Или на магазин рассады. Впрочем, вывеска B2 мне тоже ни о чем не говорит.
Внутри интерьер действительно переделали под семейное кафе: его сделали светлее. Убрали фотозону с логотипом бара, что позволило поставить ещё один столик. Повесили на стены картины и картинки.
Хотя, по большому счету, задумка осталась такой же: одна стена - в стиле лофт, а другая - более гламурная. В изначальном варианте B2 роль гламура играли фиолетовые полосы и стилизованные картины - их зачем-то убрали.
А в новой концепции эту роль играла "фреска" - то есть настенная панель- с комиксом о салате Цезарь. Правда в комедийном стиле.
В принципе, если бы рядом проходил поток дневных посетителей, особенно с детьми, могло бы и сработать. А вот постоянные клиенты ушли бы. Да и вечернее время, когда деньги приходят от алкоголя, скорее всего, стало бы менее прибыльным.
В качестве еды предлагалась итальянская кухня: пицца, паста, итальянские супы и... панакотта со щавелем.
Как большой любитель панакотты, я содрогнулся. Я такое не люблю, хотя, наверное, в лучших домах ЛондОна это и популярно.
Ну, и, конечно , единственный салат - Цезарь с разным наполнением: креветки, курица, бекон. Готовить его должны были официанты при гостях. Я бы потребовал доплаты.
Всем все понравилось, шеф обещал ребятам светлое будущее, и у шел.
ПОСЛЕ
Название бара не изменилось ни на один день. B2 открылся на следующий день после съёмок и пригласил всех оценить работу Ивлева и его блюда, не называя его напрямую.
Благо, город маленький, о приезде съёмочной группы все знали и заставлять особо никого не пришлось.
примерно 1 месяц ребята выжимали эту тему. Посетители выкладывали фото с вполне Ивлевским интерьером
А в начале марта B2 закрылся - на обновление.
Появившиеся после этого обновления картинки представляли собой практически старое заведение.
Даже место для старых картин нашлось. Кстати, эти картины - творчество одной из администраторов и декораторов заведения.
Светильники Ивлева сохранились, да и стена, где была фреска осталась светлой - только без комиксов. Расстановку столов оставили от Ивлева.
Что касается еды, то сказать что-то сложно: посетители просто пишут, что вкусно, но не пишут, что именно.
Может показаться, что ребята поторопились. После выхода шоу в эфир появились комментарии о том, что кто-то хотел по ходу передачи приехать в ЦЕЗАРЬ из Серпухова и даже из Москвы. Но желание - это не действие. Ждать желающих можно годами. И за 15, и за 100 км посетители не будут ездить часто и много. А свои могут и в другие бары пойти, хотя бы в другую половину здания. Видимо, все постоянные клиенты уже насмотрелись на переделку. На комикс на стене, изображающий ингредиенты салата посмотреть можно один раз.
В общем, концепция Ивлева в B2 не принята. Ребята продолжают старую концепцию, которая работает в это месте уже 6 лет, а может и больше.
Пожелаем им удачи!
Полный список моих статей по сезонам смотрите ЗДЕСЬ
Вся информация и изображения взяты из открытых источников
Если вам было интересно, ставьте лайки и подписывайтесь на мой канал Любопытства ради, где я проверяю, как обстоят дела на самом деле, удовлетворяя свое любопытство.
Чтобы быстро получать информацию о выходе новых статей подписывайтесь на Telegram канал https://t.me/lubopytstvaradi
Спасибо всем, кто помогает и поддерживает канал материально.
СБЕР 2202 2004 3226 3315 ТИНЬКОФФ 5536 9140 5777 4642
