Что вы знаете о кухне, в которой свежесть, польза и уникальность – это основные ингредиенты? Греческую кухню по праву можно назвать самым вкусным правильным питанием. Чтобы стать таковой, средиземноморская кулинария формировалась на протяжении многих веков. В этой статье мы рассмотрим процесс создания греческой кухни от ее зарождения до наших дней, узнаем о главных ингредиентах и самых вкусных блюдах.
От древности до современности
История греческой кухни начинается задолго до нашей эры. В античную эпоху блюда были преимущественно вегетарианскими или с минимальным количеством мяса. Зато оливкового масла, хлеба, овощей, фруктов, меда и орехов было в избытке. Греки употребляли много молочных продуктов, таких как сыры и йогурт.
Со временем греческая кухня стала более разнообразной и включала в себя влияния других культур. В период Византии и Османской империи в неё добавились такие ингредиенты, как баклажаны, картофель, помидоры, перец, лимоны и рис.
Современная греческая кулинария сочетает в себе традиции древности с современными гастрономическими тенденциями.
То, за что мы любим эту кухню
Главными ингредиентами национальной кухни считают овощи, фасоль, зелень, орехи и сыры. Оливковое масло является основой многих блюд и придает им богатый вкус.
Зелень, включая петрушку и орегано, придает греческим блюдам свежий аромат и вкус.
Миндаль добавляет текстуру и аромат десертам. Грецкий орех – ключевой ингредиент во многих соусах и фаршированных блюдах.
Использование сыров фета и кефалотири – настоящая традиция греческой кухни. Фета имеет характерный соленый вкус и кремообразную текстуру. Кефалотири часто используется для пирогов или для приготовления сырных канапе.
Греки додумались использовать в кулинарии даже листья винограда. Это блюдо является одним из символов греческой кухни и популярно как в Греции, так и за её пределами. Вы уже догадались, что речь идет о долме.
Самое вкусное в греческой кулинарии
Излюбленный греческий деликатес - мусака, состоит из слоев картофеля, баклажанов, мясной начинки и томатного соуса, запеченных в духовке. Это блюдо является национальным узнаваемым символом греческой кухни.
Гирос с халуми — это интересное сочетание греческой и кипрской кулинарных традиций. Это традиционное греческое блюдо, состоящее из маринованного мяса (обычно баранины, иногда курицы или свинины), жаренного на вертеле, и подается в виде начинки для питы или блюда в виде тарелки.
Мезе являются неотъемлемой частью греческой кухни и отражают богатство вкусов и ароматов этой культуры. Это небольшие порции разнообразных закусок, которые обычно подаются вместе с алкогольными напитками. Мезе могут включать в себя различные блюда, такие как маринованные оливки, сыры, мясные и рыбные блюда, овощные закуски, пасту, салаты, хлебные изделия (например, питу) и многое другое.
Где можно это попробовать?
Если от предыдущего раздела у вас заурчало в животе, мы знаем как решить эту проблему. Насладится национальными блюдами, приготовленными по традиционным рецептам, вы можете в корнере Greeks.
Открыть для себя Грецию, не выезжая из Москвы, можно в фуд холле «Центральный рынок» по адресу г. Москва Рождественский б-р, д. 1.
