Наверное, есть тысячи, если не больше, рецептов самых разных кексов. Среди них и сложные, и попроще
Но есть и наипростейшие, например, кексы с изюмом на кефире. А вот и один из них.
Рецепт
1. Яйца смешать с солью, сахаром и ванилином до однородного состояния ручным венчиком.
2. Добавить кефир, растительное масло без запаха.
3. Не прекращая перемешивать, частями ввести просеянную муку. После добавления первой порции, вмешать разрыхлитель и продолжить вводить муку.
4. Когда тесто достигнет гладкой консистенции, прибавить изюм.
5. Разлить тесто в силиконовые формочки (их разложить на листе) примерно на ¾.
6. Выпекать в разогретой до 180° духовке на среднем уровне в течение получаса.
7. Горячие кексы извлечь из форм, а после остывания присыпать сахарной пудрой.
8. Маленький нюанс – половина форм у меня с пипкой в центре. Поэтому изделия получились с выемкой. Пока кексы горячие, в них я насыпала дробленые орехи (можно любые) и зафиксировала их мягкой ириской. Она сначала растаяла, затем после остывания застыла, и это очень скрасило вкус выпечки. Кексы эти готовятся предельно просто, не нужен миксер, весь процесс занимает считанные минуты.
Ингредиенты
• 400 г Мука
• 300 г Кефир
• 150 г Сахар
• 150 мл Масло растительное
• 10 г Разрыхлитель
• На кончике ножа Соль
• 3 шт. Яйцо куриное
• 2 г Ванилин
• 110 г Изюм
• 20 г Орехи