Розовое вино - что это?

Розовое вино — что это: смесь белого и красного, простой невыдержанный напиток или особый сорт винограда?

У каждого знатока на этот счет свое мнение. Одни считают его лучшим напитком, который элегантно подстраивается под любой случай и блюдо, другие же категорически называют его “недовином” быстрого употребления (как фастфуд: чем раньше съешь, тем лучше). Но таинственное розэ таит в себе несколько больше, чем простые домыслы и слухи.

У каждого знатока на этот счет свое мнение. Одни считают его лучшим напитком, который элегантно подстраивается под любой случай и блюдо, другие же категорически называют его “недовином” быстрого употребления (как фастфуд: чем раньше съешь, тем лучше). Но таинственное розэ таит в себе несколько больше, чем простые домыслы и слухи.

Истоки возникновения розэ

Прародителем розового вина можно назвать вообще все первые сорта этого алкогольного напитка из красных сортов винограда. Да, что касается цветовой гаммы, то технологии производства вин даже в античности редко давали насыщенный рубиново-бордовый цвет. А это значит, что любой напиток: и из материала, подвергшегося ручной (ножной) давке, и получившийся при смешивании белого и красного сортов винограда, и просто красное вино, разбавленное белым, — могли считаться розовыми только благодаря своему нежному окрасу.

Но, что касается технологии и основ того, как делается розовое вино сейчас, все мы можем понять, что это — не одно и то же.

Французский период

История возникновения напитка начинается с конца XVII века во французском регионе Бордо, где появилось первое розовое вино, названное англичанами “кларет” за его бледный, светло-красный цвет. В этот же период результаты экспериментов виноделов Иль-де-Франс пришлись по душе королю Людовику XIV. А в конце XX века становится самым популярным летним напитком.

Несмотря на то, что Франция снова стала зачинщиком мини-революции в виноиндустрии, а ее розовое вино — лучшее до сих пор во всем мире, в других странах развитие этого направления шло полным ходом. Так, одной из интересных сегодня легенд происхождения нестандартного напитка считается “неудачный” опыт калифорнийского винодела в 70-х годах прошлого века.

Американский период

Решившись применить в своей винодельне французский “рецепт” saignee (в переводе с фр. — “кровопускание”), каким-то образом дрожжи не справились с переработкой сахара, и в результате он получил недобродившее вино из винограда зинфандель. Отчаявшись, винодел готов был распрощаться с материалом, но обнаружил приятное обстоятельство: вино было вкусным, сладким и удивительно сочным.

Параллельно в Америке появилось популярное сегодня розовое вино и торговая марка Blush из винограда Каберне Совиньон. Однажды назвав вино Каберне Блаш (в переводе с англ. blush — румяный), винный писатель Джерри Д. Мид дал имя всем легким розовым винам с минимальным содержанием алкоголя.

Цветовая палитра современного розе

Если вам кажется, что розовое вино может быть только розовым, с радостью делимся с вами полным цветовым разнообразием этого противоречивого популярного напитка современности:

• грейпфрут;
• кирпич;
• алый;
• клубника;
• земляника;
• отвар шиповника;
• йод;
• фиалка;
• красная смородина;
• чай;
• лосось;
• королек;
• малина;
• коралл;
• креветка;
• карамелизированный сахар.

Вкусы розовых вин аккуратно и тонко перетекают из легких и наивных в более сложные, импульсивные, яркие. Где-то может проступить пряная горчинка или внезапная сладость в сухих напитках. Но каждому из них присуще пьянящее и какое-то магическое длительное послевкусие, раскрывающееся с каждым новым глотком.

Виды современных розовых вин

Как и наша любимая классика, розэ имеет стандартную классификацию:

сухое — до 4 г сахара на литр напитка;
полусухое — 4-12 г сахара;
полусладкое — 12-18 г сахара;
сладкое — 18 г и более.

Самое популярное и наиболее часто встречающееся — сухое розовое вино. Однако иногда можно наткнуться на весьма экстравагантные варианты полусладкого с нотками клубники или дыни.Что касается игристого розового напитка, то оно возникло на просторах Прованса. Чаще всего выпускается полусухим или брютом, имеет в своих вкусовых букетах выраженные ягодные нотки: земляника, клубника и малина. Монополия на производство розового шампанского (как и всех остальных) принадлежит Шампани.

Самые распространенные мифы о розовом вине

Несмотря на всю популярность “румяных” напитков, вокруг них постоянно роятся противоречивые факты и мифы. Попробуем вместе с вами в них разобраться, развеять большинство и еще больше понять всю суть элегантного аристократичного розэ.

Красное + белое = розовое

Такое уравнение применимо только к шампанскому. Некоторые виноделы Шампани официально смешивают эти два вида вина, чтобы получить благородный оттенок. Но в основной классификации такая технология строго запрещена, хотя и использовалась на ранних этапах становления виноделия.

Несерьезное, только для девочек, прянично-конфетное

Многие действительно считают его таковым до сих пор. Но как только понимают, что едят с розовым вином практически любые блюда, в любое время суток и года, такая предвзятость обычно отступает на самый дальний план.

Напиток только для летнего сезона

Конечно, его утонченность, чистота, легкость и изящество — неоспоримые спасители от летнего зноя. Но все зависит от вида розового вина. Так, например, сухие или крепленые напитки придутся в пору и в промозглый осенний вечер, а также согреют своим присутствием и ароматом в зимнюю стужу.

Розовые вина — это простые дешевые напитки

Да, чаще всего розэ имеют очень экономичную стоимость. Но происходит это не из-за цвета, вкуса или качества напитка. Как правило, розовые вина — это молодые вина, что значительно удешевляет их на винодельческом рынке.

Оранжевое вино — это то же розовое

Это — совсем миф, который не оправдан ничем, кроме замечаний дилетантов. Чтобы доказать вам, что оранжевые и розовые вина отличаются не только цветом, но и вкусо-ароматическими характеристиками, регионами происхождения и производства, остановимся на них чуть подробнее в отдельной статье “Оранжевое вино — что это?”.

Оригинальный напиток, стоящий на одной ступени с классическими белым и красным, ничем им не уступающий, незаслуженно загоняют в рамки и развивают вокруг него целый туман противоречий. Чтобы действительно разобраться в особенностях, вкусах, ароматах и силе этого напитка, его нужно только попробовать.

Угостите своих друзей бокалом игристого розового перед ужином, плавно проведите их по вкусовым тоннелям тихого чилийского, а к основному приему пищи подайте итальянское розэ для завершения вечера на самой высокой эмоционально-вкусовой ноте.