Удивительно мягкий, ароматный и пряный. Цыплёнок табака в духовке будет украшением любого стола. Раньше само название внушало мне трепет. Казалось, что это блюдо безумно сложное и у меня точно не получится. Но однажды, будучи беременной, до безумия захотелось именно его. Пришлось готовить. Вот тут то все мои страхи и развеялись. Оказывается приготовить цыпленка табака не так уж и сложно. А результат не оставит вас равнодушным. Ведь это не только очень эффектное и красивое блюдо в подаче, но и безумно вкусное. Мясо курицы, приготовленное таким способом, получается очень нежным с румяной хрустящей корочкой снаружи. Возьмите рецепт к себе в копилку и обязательно приготовьте!
А вы знаете, что "Цыпленок табака" - это грузинское блюдо из курицы, которое готовится на специальной сковороде, которая называется тапак.
Ингредиенты:
Курица (цыпленок) 500 гр.
Соль 1 ч.л.
Смесь трав по вкусу
Паприка 1 ч.л.
Лимонный сок 1 ч.л.
Растительное масло 3 ст.л.
Кинза, кориандр по вкусу
Перец красный по вкусу
Подготавливаю все необходимое. Лучше использовать именно цыпленка, а не курицу, так как у курицы мясо уже более жесткое. Но я несколько раз готовила и курицу. Тоже получается вкусно.
Тушку цыпленка очень хорошо мою под проточной водой, затем обсушиваю бумажным полотенцем.
Теперь разрезаю курицу по грудной клетке по всей длине,чтоб ее можно было раскрыть,словно книгу.
Затем тушку цыпленка отбиваю кухонным молотком,чтобы она стала более плоской.
Отбивайте аккуратнее,чтобы не повредить сильно кожицу.
Теперь готовлю маринад.
В небольшую мисочку насыпаю красный перец, молотый кориандр, паприку, смесь перцев, добавляю растительное масло, лимонный сок и соль. Все очень тщательно перемешиваю
Специи вы можете взять на свой вкус.
Натираю маринадом нашу тушку цыпленка и оставляем на час,чтобы мясо пропиталось солью и специями.
Маринад с пряностями делает мясо нежным и ароматным. Можно на время маринования положить тушку в пакет, так мясо пропитается маринадом интенсивнее и станет еще вкуснее
Теперь выкладываю цыпленка на горячую сковороду и обжариваю по 5-7 минут с обеих сторон, чтобы тушка хорошо подрумянилась.
Сверху цыпленка обязательно нужно сильно придавать. Можно подложить тарелку под крышку, чтобы она туго прилегала к тушке или перевернуть крышку и поставить на нее что-то сверху.
После этого перекладываю обжаренного цыпленка на противень или в форму для запекания. В духовке цыпленка также нужно запекать под гнетом. На цыпленка можно положить противень или иную огнеупорную форму и сверху поставить кастрюлю с водой или иной груз. Разогреть духовку нужно до 210 градусов.
Ставлю противень в духовку и запекаю цыпленка 30-40 минут.
Температура и время указаны приблизительно. Все зависит от размера вашего цыпленка и от характеристики духовки.
Цыпленка табака запеченного в духовке целиком можно подавать к столу с соусом, овощами или зеленью на ваш вкус.
Приятного аппетита!
Подписывайтесь на мой канал и делитесь своим мнением в комментариях.
Другие мои рецепты можно посмотреть здесь:
Салат с нежной куриной грудкой