Ингредиенты:
- 4 сибаса (по 300 г каждый)
- 150 г сливочного масла
- 2 ст. л. лимонного сока
- 3 зубчика чеснока
- 5 веточек петрушки
- соль и перец по вкусу
Для мятного соуса:
- 60 мл оливкового масла
- 70 г свежего базилика
- 80 г мяты
- 1 ст. л. дижонской горчицы
- 1 ч. л. меда
- соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Приготовление:
1. Рыбу очистите от чешуи, удалите внутренности и жабры, промойте и обсушите бумажным полотенцем. В идеале разделать рыбу на филе, но можно и целиком.
Посолите и поперчите рыбу с обеих сторон.
2. В большой сковороде разогрейте сливочное масло на среднем огне. Добавьте лимонный сок, чеснок, петрушку и обжарьте до золотистого цвета.
3. Затем добавьте рыбу и обжаривайте с каждой стороны по 3-4 минуты до золотистой корочки.
4. Для приготовления мятного соуса измельчите базилик и мяту в блендере, добавьте оливковое масло, горчицу, мед, соль и перец.
Взбейте все ингредиенты до однородности.
5. Подавайте сибас с соусом из мяты и лимона.
Приятного аппетита!