Нежный вкус карамели чувствуется и в коржах, и в креме это чудесного карамельного торта! Это настоящее волшебство, которые вы можете сотворить своими руками.
Карамельный торт с карамельным кремом получается идеально мягкий и сладкий. Превратите свою любимую мягкую и сочную карамель в красивый торт. Вы сможете! Эта выпечка подойдёт для любого случая от семейного чаепития до юбилея и новогоднего стола. Крем готовится на основе жирных сливок и маскарпоне – вкус изумительный!
Процесс приготовления понятен и несложен. Конечно, он требует определённого времени, готовому торту нужно дать настояться, пропитаться, однако результат вас восхитит!
Что понадобится:
- миксер;
- разъёмная форма для торта;
- пергамент для выпечки;
- пищевая плёнка.
Калорийность (на кусочек): 578 ккал.
Ингредиенты на 10 порций
Для коржей:
- Яйцо куриное — 2 шт.
- Разрыхлитель для теста — 1 ч. л.
- Сахар — 95 г
- Ванильный экстракт — 1 ч. л.
- Масло растительное — 35 г
- Карамель — 100 г
- Соль — 1 щепотка
Для карамельного крема:
- Карамель — 50 г
- Сливки — 200 г
- Пудра сахарная — 50 г
- Маскарпоне — 500 г
Для начинки:
- Карамель — 165 г
Дополнительно:
- Орехи — 30 г
Этапы готовки
Подготовьте все ингредиенты для торта.
Подготовьте все ингредиенты для крема.
Разогрейте духовку до температуры 180 °C.
Приготовление коржей:
Отделите белки от желтков.
Возьмите большую миску и взбейте яичные белки с большей частью сахара до образования жёстких пиков.
Это займёт около 5 минут.
В другой миске взбейте яичные желтки с оставшимся сахаром и карамелью.
Взбивайте миксером около 5 минут, пока масса не посветлеет.
Добавьте к желткам растительное масло и ванильный экстракт.
Хорошо перемешайте всё миксером до получения однородной массы.
К желтковой смеси добавьте муку с разрыхлителем и хорошо перемешайте миксером.
Добавьте желтковую смесь к яичным белкам. Аккуратно вводите её по одной ложке за раз, перемешивая лопаточкой от краёв к центру.
Не используйте миксер, иначе белки осядут, и вы потеряете пышность бисквита.
Возьмите форму для торта, застелите дно бумагой для выпечки. Вылейте тесто внутрь формы и поставьте в духовку при температуре 180 °C на 40-45 минут.
Готовность торта проверьте зубочисткой. Он должен получиться сухим.
Когда торт будет готов, оберните его пищевой плёнкой и поставьте в холодильник до полного остывания.
Достаньте бисквит из холодильника, снимите пищевую плёнку и аккуратно разрежьте вдоль на 3 круглых коржа.
Отложите в сторону.
Приготовление крема:
Смешайте сливки с сахарной пудрой и карамелью, пока карамель не растворится. Перемешивайте около минуты.
Не волнуйтесь, если останутся маленькие кусочки карамели, которые не растворятся, они растворятся позже в креме.
Добавьте в крем сыр маскарпоне и взбивайте блендером около 1-2 минут, пока крем не загустеет.
Поставьте крем в холодильник на 10 минут.
Тем временем пропитайте торт карамелью. Возьмите 1 ч. л. карамели и смешайте ее с 40 мл воды.
Размешивайте ложкой до полного растворения карамели.
Возьмите тарелку, на которой будете собирать торт. Выложите на тарелку 1 корж бисквита. Пропитайте его карамелью.
Сверху выложите крем. Добавьте карамель в центр крема, затем снова смажьте карамель кремом.
Выложите сверху следующий корж бисквита и повторите предыдущие действия.
Добавьте последний корж, пропитайте его карамелью и смажьте оставшимся кремом сверху.
Я обернула бисквит ацетатной плёнкой, чтобы он стабилизировался, но вы можете пропустить этот шаг.
Оставьте торт на ночь в холодильнике, он остынет, стабилизируется, пропитается и станет мягким.
На следующее утро украсьте измельчёнными орехами пекан или грецкими орешками.
Подавайте торт с утренним кофе и наслаждайтесь!
Приятного аппетита!
Рекомендуем приготовить бисквитный торт «А-ля тирамису». Это вариант знаменитого итальянского десерта. Изысканный вкус!