Появились рендеры одного из самых ожидаемых проектов White Rabbit Family — японского WA Garden. Он должен запуститься до конца марта в «Романовом дворе».
Ресторатор Борис Зарьков рассказывал в интервью «Москвич Mag», что потратил на строительство ресторана три с половиной года. Изначально «мишленовский» проект планировали запускать со звездными токийскими шефами с подачи японского посла, но потом случилась пандемия, а следом началась СВО. От некоторых идей пришлось отказаться.
«Это будет японский дворик — три маленьких ресторана омакасэ: один на 12 мест, другие на 10 и 8. Дизайн вашитсу — классический японский, где на полу татами, все приехало из Японии. Мы это все как-то везли неисповедимыми путями, дизайнеры и японские поставщики не отказались. Но будут русские шефы вместо японских», — говорил Зарьков.
У каждого мини-ресторана в составе WA Garden будет своя концепция: Ay Sushi будет специализироваться на суши, Tajiri Go — на говядине вагю, Uchiwa — на крабе. Блюда будут подавать сетами.
Телеграм-канал «СысоевFM», опубликовавший рендеры, пишет, что в Ay Sushi нужно «снимать обувь, есть суши и сашими и наслаждаться деталями». Интерьер дорогой и по-японски лаконичный. На визуализациях видно маленькие комнаты, в каждой из них главное место отведено общему столу.
Ресторан откроется напротив другого проекта White Rabbit Family — иммерсивного ресторана Krasota в Романовом переулке.
Фото: @sysoevfm