.......... В продолжение статьи https://dzen.ru/a/ZXwccLUrMW9CmiQL
.......... На винокуренных площадках до сих пор не утихают споры как отличаются между собой дистиллят и ректификат. Пришло время опять обратиться за помощью к древним текстам и угомонить спорщиков. Потому что каждый как хочет трактует эти термины, происходит путаница, что в конце концов приводит к снижению качества продукции. Если ты не понимаешь, что ты делаешь, если это извращено и не соответствует действительности, то в итоге получится не пойми что.
.......... Для начала обратимся к современным текстовым документам: например, узнаем как трактует дистиллят и ректификат содружество европейских стран. Собрался однажды Высший Евразийский Экономический Совет в составе пяти стран - Республики Армения, Республики Беларусь, Республики Казахстан, Кыргызской Республики, Российской Федерации и договорились об общих для своего междусобойчика терминах. Междусобойчик этот и рожденный в результате договора регламент ТР EAЭC 047/2016 условились соблюдать только эти пять Евразийских стран, на остальные страны он не распространяется.
.......... Читаем ТР ЕАЭС 047/2018 - Технический регламент Евразийского экономического союза "О безопасности алкогольной продукции":
.......... Дистиллят - алкогольная продукция с объемной долей этилового спирта более 52 процентов.
.......... Этиловый спирт - алкогольная продукция крепостью не менее 88 процентов. Этиловый спирт подразделяется на этиловый спирт-сырец и ректификованный этиловый спирт.
.......... Этиловый спирт-сырец - этиловый спирт крепостью менее 96 процентов.
.......... Ректификованный этиловый спирт - этиловый спирт крепостью не менее 96 процентов.
.......... Все бы было хорошо и в ажуре, но вдруг в дело вступают внутренние документы, например, ГОСТ.
.......... Для примера возьмем первый попавшийся, пусть это будет ГОСТ 33723-2016 "Дистиллят зерновой. Технические условия". Где зерновой дистиллят определяется как дистиллят крепостью от 52%об. до 94,8%об.
.......... Вот и приплыли! По ГОСТ дистиллят определяется крепостью 52-94,8 процентов, а по ТР ЕАЭС 52-88 процентов это дистиллят, а выше 88 процентов- этиловый спирт-сырец. Ловко! Таким образом внутренний документ России, ГОСТ нарушает определения, согласованные пятью странами. Значит плюет на этот международный междусобойчик и трактует понятия как взбрендит государству Россия.
.......... И что же говорить про бедных несчастных винокуров запутавшихся в определениях, если путаница идет на государственном уровне, попирая международные договоренности?
.......... Некоторые доморощенные винокуры принимают другую градацию между дистиллятом и ректификатом - не по крепости, а по оборудованию. Типа сделана перегонка на простом дистилляторе - это дистиллят, а сделана перегонка на РК - это ректификат. Тоже муть египетская. Промежуточных конструкций между простым дистиллятором и РК тьма тьмущая. Где путаницы еще больше. Например, дефлегматор в комплекте с пустой царгой без насадки и тарелок - это простой дистиллятор или нет? Скорее всего это дистиллятор с дефлегматором. То есть более сложный дистиллятор. Где дефлегматор может быть с воздушным или водяным охлаждением. Где за счет мощности дефлегматора можно достигать высокой крепости если не за два (минимум) погона и вылезать свыше 88 процентов в этиловый спирт-сырец по ТР ЕАЭС. А по ГОСТ 33723-2016 это будет никак не этиловый спирт-сырец, а законный дистиллят зерновой. А чудак доморощенный винокур, выстроивший в своей голове разницу по оборудованию скажет, что это ректификат, раз на не простом дистилляторе делался, а на дистилляторе колонного типа. Как видите ТР одно, ГОСТ другое, а домушник третье талдычат каждый по своему. Про продукт, который выходит по названию, что он неведома зверушка.
.......... Поэтому чтобы понять суть вещей, обращаемся вновь к старинным документам. К документу 18 века, год 1795:
.......... Как видим, суть названий и различия дистиллята и ректификата в КРАТНОСТИ ГОНОК! Двойная перегонка означает получение спирта ректифицированного. Что означает технологическую операцию, а не оборудование и не крепость. Название СПИРТ РЕКТИФИЦИРОВАННЫЙ уже было в документе 1795 года, когда ректификационных колонн и в помине не было! Поэтому все, что однократно перегнано - это и есть дистиллят (винный спирт-водка простая, хлебное вино). Все что выше кратностью, начиная со второй перегонки - это спирты ректифицированные. Тройной перегонки - спирт ректифицированный тройной, следующей четвертой перегонки и выше - спирт ректифицированный горячий. Следует уточнить аппаратуру двоения 18 века. Этой аппаратурой был медный куб с шлемом - АЛАМБИК. Шлемы были и медными (воздушный рефлюкс) и деревянными (рефлюкса практически нет). Никаких других конструкций в 18 веке, веке истинной терминологии дистилляции, не было или было запрещено и каралось как корчемство. Делалось все под руководством дворянского сословия на заводских кубах (аламбиках).
......... Подытоживая, начинаем понимать, что дистиллят - это хлебное вино первого погона на аламбике. Хлебное - потому что основным сырьем для винокурения в России 18 века был яровой хлеб. Которое хлебное вино (или водка простая) выгонялось первой (однократной) фракционной гонкой через первую и вторую раковку. Первая половина погона сливалась в первую раковку, вторая половина погона во вторую раковку. Погон второй раковки перегонялся через заворотный куб и смешивался с первой половиной погона. Таким образом получался можно сказать полуторакратный гон. Получаемое таким образом хлебное вино было не очищенным и имело сивушный вкус и запах. О чем есть сведения в книгах 18 века по рецептурам водок и получения из хлебного вина наливок. Поэтому никто еще не пивал настоящих очищенных дистиллятов однократной гонки кроме как Тедди & Белочки. Все что подвергается повторной перегонке после первой - это уже не дистиллят, а спирт ректифицированный.
.......... Можно называть недоректификат дистиллятом, можно называть глобус совой и натягивать его на бедную сову, названной глобусом, но никто еще не делал настоящего дистиллята. Безсивушного хлебного вина (ХВ) однократного гона. Никто кроме Т&Б. То, чем торгует Родионов и сыновья, называемое Полугаром - это ХВ, продукт многократной, но не однократной гонки. А значит это у них спирт ректифицированный, который они Полугаром зовут.
Добавлено: 31.03.2024 15:00
Для расшифровки слова СПИРТ РЕКТИФИЦИРОВАННЫЙ обратимся к Латыни: набиваем в переводчик слово alcohol rectified и получаем в переводе - СПИРТ ИСПРАВЛЕННЫЙ. Таким образом ректификат - это исправленный спирт. К словцу "исправленный" можно за уши притянуть крепость 96,6%. Обозвать это ректификатом, а все что ниже - дистиллятом. Значит 96% - это уже не исправленный спирт, не ректификат что ли? А 95% тоже не исправленный? Фигня полная в терминах. Это мы по крепостям проехались. Давайте возьмем оборудование. На ректификационной колонне делаем спирт исправленный? На аламбике не исправленный? На колонне Коффи какой спирт? Как видите, все понятия с крепостью и оборудованием по отношению к слову ИСПРАВЛЕННЫЙ туфтовые и не выдерживают критики. А вот к ОДНОКРАТНЫЙ гон, а затем ИСПРАВЛЕННЫЙ - самое то! Зрите в корень, Латынь нашу, Мать Вашу!