Каждый алкогольный напиток отличается своим вкусом, цветом и другими характеристиками. Но существует десятки напитков, которые в той или иной степени похожи друг на друга. Возможно, такое происходит из-за схожести в составе, либо они были произведены на одной территории, практически в одно и то же время. Но чтобы то ни было нужно понимать их отличия. Одними из таких напитков являются текила и мескаль. Давайте же разбираться в чем их сходства.
История
Как текила, так и мескаль производятся из сока агавы, что связывает их общим предком и традициями использования этого уникального растения для создания алкогольных напитков. Оба напитка имеют древние корни в культуре индейцев Центральной Америки, которые использовали агаву для приготовления алкогольных напитков.
Текила: Этот напиток имеет историю производства, начинающуюся со времен колонизации испанцами. Первоначально созданный как агавовый спиртовой напиток, со временем текила стала символом мексиканской культуры и гастрономии. Ее производство строго регламентировано законодательством и традициями, распространенными в регионе Халиско.
Мескаль: В отличие от текилы, мескаль имеет более древние корни и производится в регионе Оахаки. Мескаль часто делают по традиционным методам, которые передаются из поколения в поколение.
В ходе исторического развития оба напитка наверняка взаимодействовали и оказывали влияние друг на друга.
Производство
Текила
Сбор агавы: Используется только голубой сорт агавы, которая растет в регионе Халиско и нескольких других мексиканских штатах.
Приготовление сока: Агава вырезается, обжигается и извлекается сок, который затем ферментируется. Настоящую текилу производят только в 5 штатах Мексики (ранее только в штате Халиско)
Дистилляция: Ферментированное сырье подвергается дистилляции, что приводит к образованию текилы.
Выдержка: Некоторые виды текилы проходят дополнительную выдержку в дубовых бочках перед розливом.
Мескаль
Сбор агавы: В отличие от текилы, для мескаля используются различные виды агавы.
Запекание агавы: Агава обжигается в печи по открытому огню или паре, что добавляет напитку дымный и угарный вкус.
Молотьба и ферментация: После запекания агава перемалывается, чтобы получить сок, который затем ферментируется. Настоящий мескаль производят в 9 штатах.
Дистилляция: Ферментированный сок подвергается дистилляции в деревянных бочках.
Вкус
Текила:
Текила обычно имеет более сладкий и цветочный вкус, с нотами фруктов и пряностей, что делает ее освежающим и ароматным напитком.
Сладость: Многие виды текилы имеют приятную сладость, которая происходит от естественных сахаров в агавовом соке.
Мескаль
Мескаль, напротив, обладает более древесным и дымным вкусом, который придает ему уникальную палитру ароматов.
Дымность: Запекание агавы в печи по открытому огню добавляет мескалю дымный характер, который отличает его от текилы.
Это далеко не все отличия, но этого хватит, чтобы отличить данные напитки. Не забывайте, что алкоголь вредит вашему здоровью. А также, если статья вам понравилась, то ставьте лайк и подписывайтесь на канал.
