Вино... Один только звук этого слова вызывает во рту приятное покалывание и ароматные ассоциации. Однако на пути постижения благородного напитка у каждого встают вопросы, которые мы часто стесняемся озвучить. Даже у винных экспертов в начале карьеры были свои «секретные» недоумения!
В этой статье мы решили пойти напролом и дать развернутые ответы сразу на 10 самых щекотливых вопросов о вине. Поверьте, вы узнаете много нового – и смело сможете приступать к дегустациям!
Дешевое вино бывает хорошим?
Бесспорно, чем дороже вино, тем выше шанс, что оно качественное. В цену закладываются сорт винограда, терруар, технологии производства и выдержки, маркетинг и пр.
Однако не стоит думать, что по приемлемой цене нельзя найти достойный напиток. На полках магазинов представлен огромный ассортимент вин до 1 000 рублей, среди которых немало очень хороших образцов.
Главное – четко представлять, чего вы ожидаете от вина и сколько готовы заплатить. Если вас устроят свежесть и фруктовые тона без изысканного букета – выбирайте более демократичный ценник. А вот для торжественных случаев имеет смысл поискать что-то элитное.
Как отличить качественное вино?
В первую очередь обращайте внимание на сорт винограда – именно он задает вкусовой и ароматический профиль вина.
Также важна дата розлива: чем свежее вино, тем лучше, особенно для белых сортов, не предназначенных для выдержки.
На этикетке должен быть указан конкретный сорт винограда, а не размытые формулировки вроде «белые сорта».
И конечно, отдавайте предпочтение проверенным брендам с безупречной репутацией – там больше шансов выбрать удачную бутылку.
Полусладкие вина некачественные?
У многих сложилось предвзятое отношение к полусладким и сладким винам. Действительно, порой солидная доза сахара маскирует посредственный виноград и сырье.
Но есть немало по-настоящему выдающихся десертных вин! К примеру, немецкий айсвайн производят из особого винограда, который перед сбором замерзает на лозах. В итоге получается изысканный ароматный нектар.
Так что не торопитесь списывать сладкие вина со счетов. Среди них немало шедевров, пусть и солидных по цене.
Как долго живёт открытое вино?
Если бутылка уже открыта, вино надо срочно убрать в холодильник и плотно закупорить специальной вакуумной пробкой.
В таком виде красные сорта могут продержаться около недели без потери вкуса. А вот белые стойки максимум 2-3 дня.
Конечно, и через более длительное время вино не испортится. Но ароматика и свежесть значительно пострадают.
Зато «пенсионеры» отлично подойдут для кулинарных экспериментов!
Улучшаются ли все вина от выдержки?
К сожалению, возраст не красит все сорта вин. Потенциал к выдержке в основном имеют красные вина, прошедшие бочковую обработку. И то лишь в разумных временных пределах.
Зачем винам разные бокалы?
Специальные бокалы для дегустации позволяют максимально раскрыть ароматику и вкусовые нюансы. Однако наличие такого арсенала – скорее дань эстетике и статусу, нежели насущная необходимость.
В своём арсенале вполне достаточно иметь 1-2 универсальных бокала. В них с одинаковым удовольствием можно пить и белые, и красные столовые вина. А вот для серьёзных дегустаций коллекционных образцов имеет смысл подобрать бокалы поточнее.
Плохое ли качество у российских вин?
Ещё лет 10 назад отечественные вина и правда редко радовали. Но за последние годы картина кардинально изменилась в лучшую сторону!
Сегодня на полках представлен широкий ассортимент достойных российских вин на любой бюджет. Это и простые столовые сорта за 500 рублей, и элитные коллекционные образцы по несколько тысяч.
Так что теперь наши виноделы уверенно конкурируют с импортными производителями.
Что такое «вино в коробках»?
Речь идёт о дешёвом пакетированном вине в картонной или пластиковой упаковке. Качество таких вин далеко не высокое: это самый простой напиток из не слишком хорошего винограда.
С одной стороны, пить его — сомнительное удовольствие. Но с другой – это абсолютно безопасный продукт, который вполне можно употреблять без последствий для здоровья.
Так что в крайнем случае запить плов таким вином вполне реально. А вот ждать ярких вкусовых восторгов не приходится.
В чём разница между корковыми и винтовыми пробками?
На самом деле пробки особой роли не играют. Использование корковых или винтовых – скорее дань традициям того или иного региона.
К примеру, в Новом Свете чаще встречаются винтовые пробки, а в странах Старого Света – преимущественно натуральные корковые.
Однако это никак не влияет на качество вина в бутылке.
Исключение составляют элитные коллекционные вина, рассчитанные на десятилетнюю выдержку. Для них действительно лучше использовать корковые пробки.
Где купить настоящее шампанское?
Подлинное шампанское – это игристое вино, произведённое во французской провинции Шампань по особой технологии, с обязательной выдержкой от 15 месяцев.
В России оно представлено в достатке. Легко узнать шампанское можно по надписи «Champagne» на этикетке и указанию на известные дома: Moët&Chandon, Veuve Cliquot, Pommery и пр.
Что касается более демократичных игристых напитков – обратите внимание на испанскую каву, итальянское просекко или французские креманы. Среди российских стоит попробовать Лефкадию, Эндему, Голубицкого.
Теперь вы во всеоружии, чтобы покорять захватывающий мир вин! Удивляйте знатоков эрудицией, радуйте гостей отменными бутылками и получайте истинное удовольствие от благородного напитка! За ваше винное просвещение!