Игристые вина продолжают набирать популярность
Согласно прогнозам экспертов, в 2024 году продолжится активный рост популярности игристых вин. В частности, ожидается, что в США игристое вино вытеснит пиво с позиции самого потребляемого алкогольного напитка. Этот тренд обусловлен рядом факторов.
Во-первых, потребители все чаще предпочитают игристое вино как аперитив. Легкие сухие игристые вина становятся альтернативой крепким алкогольным напиткам благодаря своим освежающим свойствам.
Во-вторых, ассортимент игристых вин существенно расширился, поэтому найти подходящий вариант на любой вкус и кошелек сегодня не составляет труда. Помимо традиционного шампанского, на рынке представлено множество бюджетных игристых вин из Италии, Испании, США.
В-третьих, популярность набирают газированные коктейли на основе игристого вина – спритцеры, мимозы и пр. Их легкость и изысканность привлекает молодежную аудиторию.
Особо стоит отметить рост популярности игристых вин в банке. Этот тренд обусловлен удобством упаковки для активного и мобильного образа жизни современных потребителей. Вино в банке легко транспортировать, оно не бьется и может долго храниться в открытом виде.
Новые тенденции в производстве игристых вин
Наряду с общим ростом сегмента игристых вин, намечаются и новые нишевые тенденции в их производстве.
Одна из самых интересных – рост популярности натуральных игристых вин (Pétillant Naturel). Это вина без добавления сахара после вторичной ферментации. Как правило, они отличаются невысоким содержанием алкоголя, приятной игристостью и легким десертным вкусом. Их популярность обусловлена ростом спроса на натуральные напитки среди молодежи.
Другой заметной тенденцией в сегменте шампанского является усиление позиций Grower Champagne – игристого вина от небольших семейных хозяйств, которые самостоятельно выращивают виноград, производят и разливают шампанское. В отличие от крупных домов, фокусирующихся на создании узнаваемого фирменного стиля, Grower Champagne ценят за сохранение терруарных особенностей и аутентичности.
Помимо небольших производителей, растет и влияние неонегоциантов – независимых виноделов, закупающих виноград для производства шампанского у лучших фермеров Шампани. Благодаря высокому мастерству и возможности отбора лучших терруаров они производят шампанское премиального качества.
Рост популярности Франчакорта
Если говорить о других регионах производства игристых вин, то здесь стоит выделить итальянскую Франчакорту. Этот регион на севере Италии в последние годы переживает настоящий бум популярности.
Франчакорта ценится за производство выдержанных, комплексных игристых вин, которые по качеству не уступают шампанскому, но при этом обладают более доступной ценой. Виноград для Франчакорты выращивают исключительно на холмах в окрестностях одноименного городка по технологии органического виноградарства. Это придает винам неповторимый терруарный характер.
Для получения статуса DOCG Франчакорта должна выдерживаться в бутылках не менее 18 месяцев. Это значительно дольше, чем для большинства других игристых вин. Продолжительная выдержка делает Франчакорту особенно привлекательной для гурманов и ценителей.
Отменный винтаж 2021 года в Италии также способствует ажиотажу вокруг Франчакорты. В ближайшие годы ожидается выход на рынок выдержанных игристых вин отличного качества, что еще больше увеличит интерес потребителей к этому региону.
Гибридные и экспериментальные вина
Еще одна винная мода, которая будет активно развиваться в 2024 году – это появление гибридных и экспериментальных вин, сочетающих в себе разные стили и технологические подходы.
Этот тренд обусловлен как желанием опытных виноделов экспериментировать и создавать оригинальные купажи, так и потребностью вновь привлекать внимание и воображение искушенных винолюбов, которых сложно удивить традиционными винами.
Ярким примером гибридных вин является Шардоне Нового Света. Тут можно встретить как маслянистые дубовые вина в бургундском стиле, так и легкие свежие не дубовые версии, а также разные комбинации этих подходов.
Другие примеры креативного подхода – появление красных игристых вин из Пино Нуар, необычных оранжевых вин из белых сортов, легких мускатных в Риохе и т.д. В целом виноделы предлагают потребителям отказаться от привычных рамок и открыться экспериментам. Этот подход будет только набирать популярность.
Устойчивое и органическое виноделие
Наряду с нестандартными экспериментальными винами все больший спрос показывают и полностью натуральные, этичные вина. Их рост популярности обусловлен несколькими факторами.
Все больше людей обеспокоены влиянием человеческой деятельности на экологию, в том числе использованием химикатов в виноградарстве. Покупая органическое вино, они могут минимизировать свое негативное воздействие.
Органические и натуральные вина ассоциируются у потребителей со здоровым образом жизни. А для здоровья важно не только что мы едим и пьем, но и как эта пища была произведена.
Изменение климата заставляет многих виноградарей искать более щадящие методы возделывания виноградников, что в свою очередь ведет к расширению органического и биодинамического виноделия.
Таким образом, органическое и устойчивое виноделие – это не просто дань моде, а отражение фундаментальных изменений отношения общества к окружающей среде. И в ближайшие годы эта тенденция будет только набирать силу.
Усиление роли электронной коммерции
Помимо собственно тенденций в производстве вин, все более заметное влияние на отрасль оказывает рост интернет-торговли алкоголем. Уже сейчас во многих странах до 30-40% продаж вина приходится на онлайн-каналы. А к 2024 году доля электронной коммерции вырастет еще больше.
Данный тренд обусловлен в первую очередь изменением потребительского поведения. В интернет-магазинах гораздо шире ассортимент, удобнее и быстрее осуществлять покупки. Кроме того, многие винные бутики используют электронную коммерцию как дополнительный канал продаж наряду с офлайн-магазинами.
Для небольших нишевых производителей расширение онлайн-продаж также открывает новые перспективы. Теперь, имея хороший сайт и интернет-магазин, можно наладить поставки в любые регионы.
Эксперименты со стилями
Еще одной заметной тенденцией на винном рынке в ближайшие годы станет активное смешение и экспериментирование с разными стилями вин.
Традиционная классификация на красные, белые, розовые и игристые вина сегодня все чаще размывается. Появляются гибридные категории, которые объединяют черты сразу нескольких стилей.
Один из наиболее ярких тому примеров - т.н. orange wines или «оранжевые вина». Это белые вина, которые производят по технологии красных с длительной выдержкой на кожице винограда. В итоге они приобретают более интенсивный цвет, фруктово-цветочный аромат и необычный терпкий вкус.
Другое популярное направление - красные вина светлых сортов винограда вроде Пино Нуар и Гамэ. Они объединяют легкость и питкость белых вин с фруктовыми и пряными нотами красных.
Подобные экспериментальные и гибридные категории позволяют производителям выделяться на фоне массовых вин, привлекать внимание критиков и получать высокие оценки. Поэтому в ближайшие годы число таких «стильных купажей» будет только расти.
Борьба за экологичность
Еще одним важнейшим трендом последних лет, который в 2024 году выйдет на первый план, является повышенное внимание к экологичности производства вина. Потребители все чаще выбирают натуральные и органические вина, что вынуждает производителей кардинально пересматривать технологии виноделия.
Под термином «натуральные вина» обычно подразумевают вина без добавления сахара на этапе производства. В 2024 году особую популярность приобретут игристые натуральные вина или петильян натюрель. Отсутствие добавок делает их более сухими и терпкими.
Что касается органических вин, то здесь речь идет о полном отказе от пестицидов, гербицидов и другой «химии». Такие вина сертифицируются по специальным стандартам. К 2024 году до 30% всех вин в Европе и США будут производиться по принципам органического виноделия. Эта тенденция напрямую связана с изменением климата и деградацией почв в традиционных винодельческих регионах.
Помимо заботы об экологии, многие производители также фокусируются на поддержании биоразнообразия в виноградниках и минимальном вмешательстве на этапе винификации. Такой подход позволяет сохранить сортовые особенности винограда и создать по-настоящему терруарные, выразительные вина. Все больше гурманов ценит такие натуральные, «живые» вина, поэтому в ближайшие годы спрос на них будет неуклонно расти.
Выводы
Виноделие, как одна из старейших отраслей человеческой деятельности, подошло к очередному этапу кардинальной трансформации, вызванной целым комплексом факторов. Главными драйверами перемен в 2024 году станут:
- Нескончаемый триумф игристых вин (особенно натуральных);
- Взлет популярности экологичных и «натуральных» вин;
- Активное смешение традиций и эксперименты со стилями;
- Бум онлайн-продаж и персонализация.
Все эти мощные тренды кардинально изменят привычную расстановку сил и породят новых лидеров в винном мире. Чтобы успешно конкурировать в 2024 году, компаниям придется оперативно адаптироваться к новым правилам игры. Те же, кто сумеет гибко и креативно подойти к вызовам времени, получат уникальный шанс вырваться далеко вперед.