Если вдруг запасы домашнего варенья закончились или вы хотите дополнить любимые оладушки и блины особенным соусом, рецепт апельсиновой карамели для вас. Густой ароматный соус удивит богатой палитрой вкусов: тут и ванильно-цитрусовое сочетание, и сливочный оттенок, и даже легкая кисло-сладко-солёная нотка. Соус можно использовать не только для выпечки, но и, например, для мороженого. Удивите близких!
Ингредиенты
Соль морская натуральная пищевая, Marbelle, мелкий помол - 1/4 ч.л.
Экстракт ванили С.Пудовъ - 2 ч. л.
Сливки 33% - 120 мл
Масло сливочное - 30 г
Сахар - 300 г
Сироп кукурузный - 2 ст. л. (или глюкозный сироп)
Апельсиновый сок - 120 мл
Цедра апельсина С.Пудов - 3/4 ч. л. (тертая)
Приготовление
1. В кастрюльке на среднем огне смешайте апельсиновый сок, сахар и сироп. Если нет глюкозного/кукурузного, можно сварить легкий сахарный сироп на воде.
Вращайте сковороду, когда сахар начинает растворяться, а смесь начнет кипеть. Нет необходимости размешивать, просто вращайте. Смесь станет золотисто-коричневой и ароматной.
2. Снимите с огня и быстро добавьте сливочное масло и сливки. Смесь начнет немного схватываться, но ее нужно непрерывно размешивать, чтобы она стала однородной.
3. Добавьте ванильный экстракт, цедру апельсина и соль, перемешайте.
Теплым апельсиново-карамельным соусом можно сразу полить какой-нибудь десерт (например, ванильное мороженое) или хранить его в герметичной банке в холодильнике до 5 дней.
Совет: Если используете в рецепте апельсиновой карамели глюкозный сироп вместо кукурузного (первый гуще), добавьте 1 дополнительную столовую ложку апельсинового сока и 30 мл сливок.
Приятного аппетита!