Один из самых неоднозначных продуктов, который разделил общество на два лагеря, - это майонез. Кто-то его не воспринимает вообще и не включает в свой рацион, ссылаясь на лишние калории, а кто-то, наоборот, любит всей душой ❤️
Если честно, я ничего плохого в этом продукте не вижу. Да, калории и жиры, но разве это плохо, если знать меру? Нет, конечно, главное, не заливать этим соусом всю тарелку. Майонез не должен доминировать в ваших блюдах, его основная функция, как и у любого соуса – лишь подчеркивать основные ингредиенты, а не забивать их.
Классический майонез идеален как база, и если бы его не было, надо было его придумать, иначе человечество потеряло бы огромное количество любимых заправок, сэндвичей и салатов! Даже заправка всеми любимого салата цезарь готовится на основе майонеза, а еще «Тысяча островов», ранч, тартар, ремулад и многие другие.
Есть легенда о появлении этого чудо-соуса: 28 мая 1756 у войск герцога Ришелье возникла проблема со снабжением, а омлеты изрядно поднадоели, и местный повар смешал масло с яйцами в однородную массу, да так хорошо смешал, что впоследствии эта эмульсия покорила мир.
Я подготовил для вас подборку моих рецептов с майонезом:
А какое у вас любимое блюдо с этим соусом?