Здравствуйте. Первый день весны. А может приготовить что-нибудь вкусненькое?.. Буду готовить солянку и свиные рёбрышки с картошкой в чудо печке .
- Заготовил заранее ингредиенты - лук репчатый,морковь,кетчуп (томатной пасты не было),картошку,колбасу варено копчёную и сыро копчёную,маслины чёрные,зелень - петрушка, укроп, лавровый лист,солено маринованные домашние огурчики,растительное масло. Порезал соломкой овощи, нам нравится так, а не кубиками.
Нагреваем казан и обжариваю лук. Рекомендация - не сжигайте лук,только до прозрачности и лёгкого жёлтого цвета.
Затем морковь. Нам нравится натертая на тёрке. Тоже самое - не пережаривайте,а то будет горчить.
Добавляю кетчуп,перемешиваю и тушу под крышкой минут три .. пять .
Добавил подготовленный мясной бульон ( сварил мясо дома в кастрюле заранее и процедил) Рекомендация - в бульон кладу кости и мясо домашнего своего копчения, получается прекрасный насыщенный копчёный вкус бульона. И ещё рекомендация - я добавляю огуречный рассол в солянку, примерно один стакан, сладко кислый рассол из маринованных огурчиков даёт дополнительный вкус нашей солянке. Даю закипеть и высыпаю колбасы и огурцы. Солю и добавляю перец молотый черный и душистый с большой осторожностью, так как у нас солёные огурцы и кетчуп, они дадут солёность и остроту. Варю минут двадцать
Высыпаю картофель,кладу листья лаврушки и варю минут пятнадцать.
И самое последнее - кладу зелень, укроп и петрушку. У меня мои замороженные заготовки. Снимаю казан с огня и даю настояться солянке не меньше часа, для насыщения вкуса. Рекомендация - зелень добавлять в самом итоге и не кипятить с зеленью, так, на мой взгляд,вкус зелени на получается мягче,нежнее. И , моё мнение, супу надо настояться после варки, набрать вкус,так сказать. Есть мнение, что суп,который постоял час...четыре даже, будет вкуснее, чем суп,который с разварки сразу подан в тарелки. Приятного аппетита !
А теперь !!!!!!! - разогреваем тандыр в нашей чудо печке !!!!
Укладываю на этажерку свиные рёбрышки и картошку. Накрываю тарелками,чтобы хорошо пропарились и запеклись.
Тандыр нагрелся. Опускаю этажерку в тандыр на полтора часа.
Вот такая невероятно вкусная и красивая штучка получилась !!! Пропеклись до косточек и слегка поджарились. Весь сок и аромат,потому,что тарелками накрыл, остался внутри. Мясо получилось мягким и сочным. Великолепно ! Я доволен !
Делайте, готовьте и кушайте на здоровье. Пока. А я обедать пошёл... А вечером в баню .