Продолжаю изучать вилегодскую кухню и делиться с вами рецептами. Рецепты незамысловатые, простые, но, как известно, чем проще еда, тем лучше. В книге "Вилегодская кухня" заинтересовали эти три рецепта.
Для тертой каши понадобится картофель. Сырой картофель чистим (у нас называется "налупить") и трем на терке. Выкладываем в сито и промываем водой над кастрюлей. Этой воде даем отстояться. Потом из кастрюли нужно будет аккуратно воду слить, а крахмал развести молоком.
Картофель (отерки) отжимаем и отправляем в кипящее молоко. Когда все это закипит снова, добавляем крахмал, разведенный в молоке, соль и масло.
Молочный кисель. 2 столовые ложки крахмала разводим в холодном молоке. разбалтываем в нем яйцо с небольшим количеством соли. Все это вливаем струей в поллитра кипящего молока при помешивании и ждем загустения. Затем ставим в русскую печку (духовку) до образования корочки.
Это рецепт Э.И.Шениной. В 2008 году на Ильинской ярмарке этот рецепт стал победителем в номинации "Лучшее блюдо".
Ну и запеченные калачи. На Виледи славятся Слободские калачи, которые даже входят в визитку района (теперь округа). Эти калачи режем и укладываем в сковороду. В зависимости от количества калачей берем яйца и с солью взбалтываем с молоком. Этой смесью заливаем калачи и отправляем в печь/духовку.
Как вам такие рецепты?
По материалам сборника "Вилегодская кухня" Е.Г.Байбородиной.
Хороших всем выходных! И вкусных!