Портал foodsmi продолжает публикацию цикла статей на тему «Снеки». Данная статья посвящена разнообразию направлений в группе товаров «снекинг» на территории Российской Федерации. В статье представлены самые популярные направления в индустрии быстрых перекусов, плюсы и минусы употребления.
Снеки, представленные на современном рынке, предоставляют нам уникальную возможность путешествия по вкусовым граням этого мира. От классических вариаций соленых чипсов до экзотических комбинаций фруктов и орехов – вариантов множество. Индустрия снеков постоянно преображается, предлагая нам новые вкусовые сенсации.
Основными характеристиками категории снеков является:
- Энергетическая ценность
Высокая калорийность дает возможность организму моментально насытиться запасом питательных веществ. Богатое содержание протеина и микроэлементов дает организму необходимую энергию и силы на весь день. Стоит заметить, что быстрые закуски не являются полноценным блюдом.
- Яркость вкусов
При выборе перекуса человек ориентируется на большое разнообразие ярких вкусов и специй. Например, использование приправ (например, чили, куркума, кинза, чеснок) придают снекам пикантности. Также привлекательна и сочетаемость различных текстур, таких как хрустящие чипсы или ломтики орехов.
Употребление вкусной пищи способствует выделению нейромедиаторов, таких как дофамин, который связан с ощущением удовольствия и удовлетворения.
- Особая технология производства
Особая технология приготовления снеков, обеспечивающая долгий срок хранения продукта, является результатом инноваций в пищевой промышленности и одним из основных плюсов. Также дополнительной характеристикой снеков можно назвать продолжительное время изготовления. Закуски проходят много этапов переработки, на которые тратится много усилий. Потребитель может покупать снеки в больших количествах, не беспокоясь о том, что они быстро утратят свежесть. Это особенно удобно при покупке для будущих вечеринок или долгосрочных праздников.
- Внешняя эстетика
Эстетически привлекательная упаковка и стильный дизайн снеков привлекают внимание потребителя на полках магазина. Это может стимулировать импульсивные покупки и привлечь к выбору конкретного бренда. Упаковка снеков может быть разработана с учетом удобства использования. Легкость открывания, возможность закрывания для сохранения свежести и удобные порционные упаковки способствуют удобству потребления в различных условиях.
Снеки можно разделить на 8 основных групп:
Батончики
Батончики из орехов, фруктов и сухофруктов, а также их диетическая версия (батончики мюсли), стали неотъемлемой частью многообразия снековой продукции.
Семечки
Семечки стали неотъемлемой частью культуры перекусов. Среди разнообразия семян выделяются подсолнечные, тыквенные и кунжутные. Также частью этой категории можно считать козинаки.
Рыбные снеки
Употребление морепродуктов и рыбных снеков приобретает все большую популярность и готово даже дать серьезную конкуренцию безусловному лидеру снекового рынка – чипсам. Сегмент рынка сушено-солёных рыбных снеков представляет собой один из наиболее молодых и активно развивающихся сегментов. Почти все продукты этой категории четко выделяются и имеют свою целевую аудиторию.
Мясные снеки
Мясные снеки представляют собой продукты из вяленого и сушеного мяса, предназначенные для быстрого утоления легкого голода. Употребление имеет древние корни, отслеживаемые до времен охотников и кочевников, которые брали с собой в походы вяленое мясо. Неоспоримо, что мясо является богатым источником питательных веществ, легко усваивается организмом, насыщает быстро и восстанавливает силы. Вяленое мясо сохраняет питательные свойства и все характеристики мяса, обладая при этом длительным сроком хранения, легкостью и компактностью. Снеки могут быть изготовлены из различных видов мяса, таких как свинина, говядина, баранина, птица и другие, включая экзотические варианты.
Кукурузные снеки
Кукурузные снеки – миниатюрные закуски на основе кукурузы. Одно их любимых лакомств детей и взрослых: невысокая цена делает его доступным, а посыпка – вкусным. Чаще всего эти снеки делают из кукурузной муки или крупы (исключение – попкорн).
Сухарики
Сухарики – это разнообразные солёные закуски из хлеба, которые производятся в широком ассортименте в России. Производство сухариков осуществляется на основе различных видов хлеба, таких как ржаной, пшеничный или ржано-пшеничный.
Чипсы картофельные
Картофельные чипсы – это готовый продукт питания, представляющий собой тонкие хрустящие ломтики. Этот вид снеков является наиболее распространенным и широко узнаваемым среди потребителей.
Чипсы другие
Чипсы представляют собой готовый продукт питания, состоящий из хрустящих тонких ломтиков, широко распространенный и известный многим потребителям.
Термин «чипсы» происходит от английского слова «chip» - «пластина».
Исходно под термином «чипсы» понимались тонкие ломтики картошки, обжаренные в масле. Однако в настоящее время наблюдается растущая популярность новые разновидности.
Периодическое употребление снеков может быть оправданным в определенных ситуациях, таких как путешествия или непредвиденные задержки, когда трудно обеспечить нормальный прием пищи. Наиболее полезными считаются натуральные снеки, такие как орехи, сухофрукты и семечки. Спрос на эти группы товаров растет с каждым годом. Основные негативные моменты включают в себя содержание искусственных добавок, высокую калорийность калорийность, сухость и избыточное количество соли. Существует также опасность привыкания к постоянному употреблению снеков, особенно у детей.
Стоит отметить, что предпочтения потребителей склоняются на более сбалансированные варианты перекусов.
Источниками информации послужили печатные и электронные ресурсы. Дата обращения к электронным ресурсам (интернет-ресурсам): 29.02.2024.
Источники: Пять вдохновляющих трендов на рынке | Роскачество. Чипсы: бомба замедленного действия или безобидный снек? | Роскачество. Вред и польза тыквенных семечек | Роскачество. Семечки и орехи: польза и вред для организма | Роскачество. Продукты повышающие давление | Фоменко, О. С. Исследование мясных снеков / О. С. Фоменко, М. А. Сухов, В. В. Щербань // Аграрная наука - сельскому хозяйству : сборник материалов XIII Международной научно-практической конференции: в 2 кн., Барнаул, 15–16 февраля 2018 года / ФГБОУ ВО «Алтайский государственный аграрный университет». Том Книга 2. – Барнаул: Алтайский государственный аграрный университет, 2018. – С. 327-328. – EDN YWLLCV. | Ананьева, О. В. Овощные и овоще-фруктовые снеки из местного фруктового и овощного сырья / О. В. Ананьева, В. Ф. Винницкая // Приоритетные направления развития садоводства (I Потаповские чтения) : Материалы Национальнойнаучно-практической конференции, посвященной 85-й годовщине со дня рождения профессора, доктора сельскохозяйственных наук, лауреата Государственной премии Потапова Виктора Александровича, Мичуринск, 11–13 декабря 2019 года / отв. ред. Григорьева Л.В. – Мичуринск: Мичуринский ГАУ, 2019. – С. 136-139. – EDN SDQSXP. | Чермных, В. С. Рынок снеков в России / В. С. Чермных // Конкурентоспособность территорий : Материалы XXI Всероссийского экономического форума молодых ученых и студентов. В 8-ми частях, Екатеринбург, 23–27 апреля 2018 года / Ответственные за выпуск Я.П. Силин, Е.Б. Дворядкина. Том Часть 6. – Екатеринбург: Уральский государственный экономический университет, 2018. – С. 115-117. – EDN YSCHPF.
Материал: foodsmi.com | Новости и стандарты пищевой отрасли
Иллюстрации: Freepik
Подписывайтесь на наш телеграм-канал и сообщество ВК!