Все кухни мира объединяет стремление к оптимальному хранению посуды. Продуманная организация хранения — это удобно, выгодно, эстетично и в большинстве случаев экологично. Во второй половине ХХ века происходят значимые события как для домашней кухни, так и для организаций общественного питания, которые, наконец, дадут ответ на вопрос «Как сложить в шкафу этот непослушный сервиз?» Вспомним три интересных дизайн-момента из истории кухни.
I. Классика дизайна: Ганс Рёрихт и его “TC 100”
Ганс Рёрихт — один из знаменитых промышленных дизайнеров послевоенной Германии, работавший с компаниями Lufthansa, Loewe, Wilkhahn и Rodenstock. В 1959 году Рёрихт разрабатывает концепцию штабелируемой посуды для своей дипломной работы в Ульмской школе дизайна. В итоге проект «Посуда TC 100» (Systemgeschirr TC 100) повлиял на развитие мирового дизайна и многих рабочих процессов в сферах, связанных с кухней и организацией общественного питания. Познакомимся поближе с его легендарным проектом.
Этот набор посуды был разработан в качестве функционального решения для студенческой столовой. Вскоре после публикации дипломной работы Рёрихта, в 1961 году эту посуду запустила в производство немецкая фирма Thomas Rosenthal. Выпуск продолжался до 2006 года. Позднее «Посуда TC 100» станет экспонатом в Музее Современного искусства в Нью-Йорке (MoMa).
В 60-е годы Рёрихт разработает еще одну концепцию моделирования посуды — для немецкой авиакомпании Lufthansa. В его творчестве снова появится тема экономии места, штабелируемости, функциональности и оптимальной адаптации объектов в пространстве.
II. “Кубус” Вильгельма Вагенфельда
Обращаясь к теме хранения и штабелируемости посуды, нужно обязательно упомянуть проект «Кубус» (Kubus) немецкого дизайнера Вильгельма Вагенфельда. Именно этот проект стал родоначальником всех штабелируемых стеклянных и пластиковых контейнеров, которые поселились в наших холодильниках. Стеклянный «Кубус» появился еще в 30-х гг. ХХ века — до знаменитых экспериментов американца Эрла Таппера, основателя фирмы Tupperware и изобретателя герметичного пластикового контейнера для хранения продуктов.
Стеклянная посуда «Кубус», специально разработанная для крупнейшей на тот момент немецкой стекольной компании Vereinigte Lausitzer Glaswerke (VLG), представляет собой набор стеклянных контейнеров, минималистичных и очень функциональных. Это была одна из первых систем хранения продуктов. Контейнеры совмещали сразу две функции: хранение продуктов и сервировку еды (могли выступать в качестве столовой посуды).
Набор состоял из 10 контейнеров разного размера и предназначения с толщиной стенок 4 мм. У всех контейнеров было сужающееся внутрь основание и, при наличии, утопленные внутрь ручки и носики. Контейнеры объединяло не только стилевое единство и минималистичность, но и удобство хранения посуды — без пустого пространства. Контейнеры экономили место. Они были ровесниками еще одной революционной новинки: холодильников. Контейнеры для хранения и первые холодильники стали прекрасным дуэтом, актуальным до наших дней.
III. Баушер: Гейнц Энглер и его “B 1100”
В решении вопроса хранения посуды важна еще одна тема — профессиональная. Посуда для ресторанов и других организаций общественного питания в большинстве своем должна быть стакируемой (англ. stackable) или штабелируемой.
Важно отметить вклад в решение этого вопроса немецкой фирмы «Баушер» (Bauscher) — легенды ресторанного бизнеса, одного из лидеров в производстве профессионального фарфора.
У посуды «Баушер» есть два важных качества, характерных именно для профессиональной посуды:
- цельность: любые изделия изготавливаются из цельного куска фарфора или глины, благодаря чему хрупкие детали (ручки, носики, декоративные элементы) выдерживают удары, падения и противостоят сколам;
- стакируемость (или штабелируемость): все изделия хранятся с максимальной экономией места. Тарелка к тарелке, чашка к чашке.
В свое время фирма «Баушер» так же, как и Ганс Рёрихт со своим проектом «TC 100» произвела революцию штабелируемости. В 1962 году корпоративный дизайнер «Баушер» Гейнц Энглер разработал проект специализированной «системной посуды» B 1100 (Systemgeschirr). Это был уже второй немецкий дизайн-проект, который изменил историю посуды в ХХ веке и окончательно утвердил в своих правах новые для того времени концепции хранения и стакируемости.
Хотели бы напомнить экономным хозяйке и хозяину, что любую посуду можно помыть в посудомоечных машинах KRONA. Выбрать можно ЗДЕСЬ.