Мамма миа, это настоящее волшебство! Невероятно вкусная и сытная пицца, хоть на завтрак, хоть на ужин. Тесто получается нежным, не перетягивает на себя вкус и идеально для пиццы. Пробовать с осторожностью, оторваться невозможно!
Для основы:
- Моцарелла, 100 г
- Яйцо C0, 2 шт
- Псиллиум, 5 г (1 ст.л.)
- Миндальная мука, 12 г (2 ст.л.)
- Соль, 1/4 ч.л.
Для начинки (на 2-3 порции):
- Куриное филе, 190 г
- Сушеные лесные грибы, 15 г
- Лук репчатый, 50 г
- Сливки 20%, 30 г
- Пармезан, 20 г
- Домашний майонез, 20 г (2 ч.л.)
- Масло топленое, 10 г
- Специи для курицы по вкусу
- Соль, перец по вкусу
1. Грибы промыть и залить кипятком.
2. Для основы взбить яйца с солью. Моцареллу натереть на терке и добавить к яйцам, перемешать. Смешать псиллиум с мукой, высыпать в тесто и тщательно смешать. Оставить на 15-30 минут для набухания.
3. Тесто выложить в центр круглой формы диаметром 22 см (у меня вот такая силиконовая). Можно и просто на силиконовый коврик или пергамент. Аккуратно равномерно разровнять ложкой.
4. Запекать 15-20 минут при 200 градусах. Зависит от духовки, через 15 минут можно посмотреть, если подрумянилась, то готово. А пока заняться начинкой.
3. Мясо мелко порезать, посолить, поперчить и приправить любимыми специями. У меня это кориандр и копченая паприка. Обжаривать в половине топленого масла до корочки 5-7 минут.
4. Лук мелко нашинковать, грибы отжать от воды и тоже мелко порезать.
5. Достать мясо и обжарить на той же сковороде лук с грибами со второй половиной масла. Мясо можно ещё раз порезать мельче.
6. Вернуть на сковородку мясо, убавить огонь, добавить сливки и перемешать. Накрыть крышкой и дать потомиться минут 7-10 на самом маленьком огне. Сыр натереть на мелкой терке.
7. Достать основу из духовки, дать немного остыть и намазать майонезом. Выложить начинку, посыпать тертым сыром и обратно в духовку на 5-7 минут, снова на 200 градусов. Время зависит от корочки, которую хотите.
8. Наслаждаться, постанывая от удовольствия ;)
КБЖУ всей пиццы: 1 168 / 82,3 / 87,3 / 14,1 (6 г клетчатки, 3,9 г сахаров)
КБЖУ 1/3 части: 389,5 / 27,4 / 29,1 / 4,7
КБЖУ основы: 513 / 34,2 / 40,4 / 4,3
Моцарелла у меня из Яндекс.Лавки, калорийность и БЖУ взяты оттуда (250/16/20/1,5). Грибы — смесь лесных, из ближайшего магазина (260/20/7/30).
Приятного аппетита!
-----
Для тех, кому удобнее, у меня есть канал с рецептами в Телеграм.
А также есть отдельный канал, где я пишу про кето жизнь. Присоединяйтесь!