В мире высокой кулинарии существует один продукт, способный превратить обычное блюдо в шедевр и заставить сердца гурманов биться быстрее - это трюфель. Изысканный и редкий гриб, обладающий неповторимым вкусом, он является неотъемлемой частью многих блюд мировой кухни. В этой статье мы расскажем об исключительных особенностях ингредиента, а также познакомим с рестораном нового уровня французской и итальянской кухни – The Truffle.
Трюфель и Франция: Долгая история любви
Французский кулинар Жан-Ансельм Брийя-Саварен в 1825 году в своей книге «Физиология вкуса» посвятил трюфелю отдельную главу, где сравнил этот гриб с алмазом. Трюфели являются одними из самых дорогих продуктов в мире, они считаются деликатесом и символом роскоши, что делает их важным ингредиентом в ресторанах высокой кухни.
Эти грибы встречаются в различных регионах Франции, но особенно они ценятся в регионах Прованс и Перигор, где произрастают в изобилии. Во французской кухне существует долгая традиция употребления трюфелей, их используют в различных блюдах, начиная от пасты и соусов, и заканчивая мясными и рыбными блюдами.
Они обладают интенсивным землистым ароматом, а вкус напоминает жареные семена подсолнечника или грецкие орехи. Кроме того, трюфель содержит антиоксиданты, растительные белки, витамин С и прочие полезные вещества. Чтобы сохранить вкусовые качества, многие гурманы употребляют его сырым.
Идеальное место, чтобы попробовать трюфель
The Truffle – лучшее место, чтобы начать знакомство с аутентичной французской кухней и удивить себя, если вы уже являетесь придирчивым гурманом. Повара трюфельной имеют многолетний опыт работы с итальянскими и французскими кулинарами, в том числе, удостоенных звезд Мишлен.
В основе блюд The Truffle лежат домашние рецепты жителей Франции и Италии, главная составляющая которых свежий сезонный гриб от лучших поставщиков в Москве.
Безусловным фаворитом в меню корнера является феттучини с пармезаном и черным трюфелем (550 р.). Вся паста делается на кухне поварами вручную. Вкус этого блюда надолго остается в памяти, вызывая желание вновь посетить трюфельную, чтобы попробовать что-нибудь еще.
Прикоснитесь к миру высокой кулинарии в фудмолле «Центральный рынок» по адресу г. Москва Рождественский б-р, д. 1.
Bon appétit!
