Вот и настала Масленичная неделя. Почти все хотя бы один раз испекут блины. Традиция как-никак. Да и просто вкусно. Рецепты блинов часто передаются в семье по наследству. А если наследовать нечего, то можно найти рецептик в интернете.
Основные классические блины - тонкие на молоке, пышные на кефире и толстые пористые на дрожжах. Рецептов море и различаются они в основном граммовкой. Но при желании можно приготовить необычные блины. Это и интересно и вкусно.
Привожу несколько рецептов таких необычных блинов.
Гораздо больше рецептов можно посмотреть и выбрать на специальной странице сайта - "Рецепты к масленице" https://www.good-cook.ru/knop/maslen.shtml
1. Блины на томатном соке
https://www.good-cook.ru/tort/tort_1139.shtml
Блины имеют необычный красивый красноватый цвет и вкусный томатно-чесночно-укропный аромат. Вкус у них с приятной солоноватостью.
Эти блины прекрасно подойдут для фарширования несладкой начинкой.
СОСТАВ
2 яйца
0,5 ч ложки соли
0,5 ч ложки сахара (4г)
0,5 ч ложки соды
400г томатного сока
1 стакан муки (160г)
1 ст ложка растительного масла (17г)
1 небольшой зубчик чеснока (6г)
небольшой побег укропа (5г)
2. Лимонные блины с лимонным соусом
https://www.good-cook.ru/tort/tort_1137.shtml
Это совершенно стандартный рецепт блинов. Но из-за добавления в тесто тёртой цедры они приобретают интенсивный вкусный цитрусовый аромат.
Ну а главная особенность этого блюда - в шикарном лимонном соусе. Он кисловато-сладкий, немного терпкий. В сочетании с блинами - полный восторг.
СОСТАВ
ТЕСТО
2 яйца
1/4 ч ложки соли
2 ст ложки сахара (50г)
0,5 ч ложки соды
550г молока
1,5 стакана муки (240г)
1 ст ложка растительного масла (17г)
СОУС
1 крупный лимон (140~150г)
2 яйца
0,5 стакана сахара (100г)
100г воды
30г сливочного масла
1 ч ложка муки (8г)
при желании - 1/3 ч ложки куркумы
3. Кабачковые блины (солёные)
https://www.good-cook.ru/tort/tort_1090.shtml
Особенностью этого рецепта является то, что кабачки измельчаются до состояния пюре при помощи блендера, а не трутся на тёрке. Поэтому из получающегося теста можно готовить более тонкие изделия, в данном случае - блины.
Блины из-за добавления чеснока и укропа получаются очень ароматными. А кабачки делают тесто более нежным и лёгким для желудка.
Подавать солёные блины можно с солёными соусами, например, кетчуп, сметана+укроп+чеснок, горчица. К ним можно подать овощную икру или свежие салаты. А ещё такими блинами можно заменить хлеб.
СОСТАВ
1 маленький кабачок (~200г)
2 яйца
0,5 ч ложки сахара (4г)
0,5 ч ложки соли
1 ч ложка разрыхлителя
1 ст ложка растительного масла (15~20г)
150~180г молока
небольшой пучок укропа
1 маленький зубчик чеснока (4~6г)
~2/3 стакана муки (~100г)
4. Дрожжевые блины на взбитых белках
https://www.good-cook.ru/tort/tort_259.shtml
Блины пышные, пористые, как будто кружевные.
Можно их сделать и тоненькими, для этого нужно в тесто добавить еще с полстакана молока.
СОСТАВ
ОПАРА
20г свежих дрожжей
0,5 стакана воды
0,5 стакана муки
1 ч ложка сахара
ТЕСТО
3 яйца
4 ч ложки сахара
2/3 ч ложки соли
4 ст ложки растительного масла
2 стакана молока
2 стакана муки
5. Блины с сыром и зелёным луком
https://www.good-cook.ru/tort/tort_707.shtml
Очень вкусные блины. С приятным сырным привкусом и ярким ароматом запечённого зелёного лука. Если вы любите пироги с зелёным луком, этот рецепт для вас.
СОСТАВ
50г зелёного лука
100г сыра
ТЕСТО
2 яйца
1 ч ложка сахара (50г)
0,5 ч ложки соли
2 стакана муки (320г)
~2,5 стакана молока (700~750г)
0,5 ч ложки соды
1 ст ложка растительного масла (17~20г)
6. Овсяные блины с беконом
https://www.good-cook.ru/tort/tort_320.shtml
Очень специфичный вкус - яркий, кисловато-солёный. Приятно ощущаются кусочки бекона - сало немного подтапливается и пропитывает солёной сочностью тесто вокруг. Со вкусом этих блинов нужно немного освоиться, потому-что сначала вкус кажется слишком неожиданным. Тесто у блинов очень нежное, поэтому оно хоть и приятнее на ощупь, но более сложное для выпекания. Именно из-за этого приходится класть в тесто так много яиц, иначе блины рассыпаются при переворачивании.
СОСТАВ
1,5 стакана овсяных хлопьев "Геркулес"
1,5 стакана молока
1 стакан воды
2/3~1 ч ложка сухих дрожжей
2 ч ложки сахара
0,5 ч ложки соли
150г бекона
0,5 стакана муки
3 ст ложки растительного масла
4 крупных яйца
7. Блины на варёном сгущенном молоке
https://www.good-cook.ru/tort/tort_824.shtml
У блинов очень приятный нежный карамельный аромат. Вкус с лёгкой сладостью. Толщина блинов - средняя. Блины пластичные и не ломкие, их можно использовать для дальнейшего фарширования.
СОСТАВ
1/2 банки вареного сгущенного молока (200г)
2 яйца
щепотка соли
1/5~1/4 ч ложки соды
1 ст ложка растительного масла (15~20г)
1,5 стакана молока (375г)
1 стакан муки (160г)